Noël

Chef Ulric Durnez

Chef Guy Demarle

Mini-tartelettes au boudin blanc et aux girolles

Recette créée le lundi 21 décembre 2020 à 16h13

			€€€
40 min	Simple	10 pers.	Moyen

PRÊT EN

40 min

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10 pers.

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CUISSON

25 min

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Les bons produits pour réussir la recette

Name: Mini-tartelettes au boudin blanc et aux girolles
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 10 portions
Cuisine: Repas de fête, Pour recevoir, Noël
Ingredients: 1 pâte feuilletée; 2 boudin(s) blanc(s); 100 gramme(s) de girolles; 2 échalote(s); 20 gramme(s) de beurre; 50 gramme(s) de vin blanc; 10 gramme(s) de fécule de maïs; 100 gramme(s) de crème fraîche liquide; 1 c.à.s de graines de sésame

Préparation pour 30 mini-tartelettes

IngredientsListe de courses

1 pâte feuilletée

2 boudin(s) blanc(s)

100 gramme(s) de girolles

2 échalote(s)

20 gramme(s) de beurre

50 gramme(s) de vin blanc

10 gramme(s) de fécule de maïs

100 gramme(s) de crème fraîche liquide

1 c.à.s de graines de sésame

5 étapes

Sur la toile Roul’pat, déroulez la pâte et détaillez-la en 30 disques avec un découpoir cannelé 6 cm.

Placez votre moule sur une plaque perforée et foncez les disques dans les empreintes à l’aide de l’outil de fonçage. Piquez-les avec une fourchette et placez au réfrigérateur.

A l’aide du couteau à pâtisserie, retirez la peau du boudin et coupez des demi-rondelles biseautées. Réservez.

Coupez les girolles et ciselez les échalotes sur la planche à découper. Faites revenir l’ensemble dans le beurre.

Déglacez avec le vin blanc.

Dans le bol plastique, mélangez la fécule de maïs avec la crème liquide avec la cuillère magique et ajoutez-les dans la poêle. Faites réduire quelques secondes.

Préchauffez votre four à 180°C (th. 7). Sortez les fonds de pâte du réfrigérateur et garnissez-les de préparation à la cuillère. Placez la ½ rondelle de boudin dans chaque tartelette. Parsemez de graines de sésame et faites cuire 25 minutes à 180°C (th. 6).

Bon appétit !