Mini-tartelettes au boudin blanc et aux girolles

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Chef Ulric Durnez
Chef Guy Demarle
Nouveau !Mini-tartelettes au boudin blanc et aux girollesRecette créée le lundi 21 décembre 2020 à 16h13

PRÊT EN

40 min
Simple
10 pers.
Moyen
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CUISSON

25 min

Préparation pour 30 mini-tartelettes

Ingredients
1 pâte feuilletée

1 pâte feuilletée

2 boudin(s) blanc(s)

2 boudin(s) blanc(s)

100 gramme(s) de girolles

100 gramme(s) de girolles

2 échalote(s)

2 échalote(s)

20 gramme(s) de beurre

20 gramme(s) de beurre

50 gramme(s) de vin blanc

50 gramme(s) de vin blanc

10 gramme(s) de fécule de maïs

10 gramme(s) de fécule de maïs

100 gramme(s) de  crème fraîche liquide

100 gramme(s) de crème fraîche liquide

1 c.à.s de graines de sésame

1 c.à.s de graines de sésame

5 étapes
1
Sur la toile Roul’pat, déroulez la pâte et détaillez-la en 30 disques avec un découpoir cannelé 6 cm.
2
Placez votre moule sur une plaque perforée et foncez les disques dans les empreintes à l’aide de l’outil de fonçage. Piquez-les avec une fourchette et placez au réfrigérateur.
3
A l’aide du couteau à pâtisserie, retirez la peau du boudin et coupez des demi-rondelles biseautées. Réservez.

Coupez les girolles et ciselez les échalotes sur la planche à découper. Faites revenir l’ensemble dans le beurre.

Déglacez avec le vin blanc.
4
Dans le bol plastique, mélangez la fécule de maïs avec la crème liquide avec la cuillère magique et ajoutez-les dans la poêle. Faites réduire quelques secondes.
5
Préchauffez votre four à 180°C (th. 7). Sortez les fonds de pâte du réfrigérateur et garnissez-les de préparation à la cuillère. Placez la ½ rondelle de boudin dans chaque tartelette. Parsemez de graines de sésame et faites cuire 25 minutes à 180°C (th. 6).
Bon appétit !

Les bons produits pour réussir la recette

  • Cuillère magique
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  • Bol plastique avec anse

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  • Graines de Sésame grillées biologiques, 320 g
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  • Planche à découper flexible 50 x 35 cm
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  • Couteau à pâtisserie
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  • Outil de fonçage
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  • Découpoir rond cannelé Exoglass® 6 cm
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  • Plaque Aluminium perforée 40 x 30 cm
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  • Toile ROUL'PAT®

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  • Moule 30 Mini tartelettes FLEXIPAN® ORIGINE
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