Mélangez la farine avec le beurre détaillé en petits morceaux. Sablez le tout.

Faites dissoudre le sel dans l’eau puis ajoutez l’œuf. Mélangez le tout. Incorporez dans le premier mélange et mélangez.

Formez une pâte souple et homogène. Abaissez-la en rectangle, filmez-la et laissez reposer minimum 1 heure au frais.

Sortez la pâte du réfrigérateur et aplatissez-la à l’aide du rouleau à pâtisserie. Détaillez des ronds avec le découpoir uni diamètre 7 cm. Foncez-les dans les empreintes du moule 20 Petits Pains OHRA® préalablement posé sur une plaque perforée. Réservez au frais le temps de préparer la garniture.

Faites revenir les lardons pendant 3 minutes environ afin d’obtenir une légère coloration puis concassez-les grossièrement.

Faites un roux blanc en chauffant le beurre avec la farine. Versez le lait froid sur le roux, donnez une ébullition puis débarrassez dans un cul-de-poule.

Incorporez la crème, l’assaisonnement, les œufs, les lardons et le comté râpé finement.

Préchauffez votre four à 180°C (th. 6).

Répartissez la garniture dans les fonds de pâte et faites cuire pendant 20 minutes à 180°C (th. 6).