Mini muffins au citron

martinedieteticienne
Martine Mecoli
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Mini muffins au citron Recette créée le mercredi 2 mars 2016 à 22h12

PRÊT EN

15 min
Simple
10 pers.
Eco.
Très bon

8 Notes

2
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TEMPS ROBOT

5 min 10 s

CUISSON

25 min

Réalisation des mini muffins

Ingredients
2 citrons

2 citrons

130 gramme(s) de sucre

130 gramme(s) de sucre

 les zestes réservés

les zestes réservés

100 gramme(s) de de beurre mou

100 gramme(s) de de beurre mou

2 oeufs

2 oeufs

100 gramme(s) de lait

100 gramme(s) de lait

 les 80 g de jus de citron réservés

les 80 g de jus de citron réservés

150 gramme(s) de farine

150 gramme(s) de farine

5 gramme(s) de levure chimique

5 gramme(s) de levure chimique

5 étapes
1
Pour 20 mini muffins :

Préchauffez le four à 200 °C (th. 6/7) et posez les empreintes mini muffins sur la plaque perforée ou la grille du four.
Zestez les 2 citrons puis pressez-les. Réservez.
2
Mettez le sucre, les zestes réservés, le beurre mou et les œufs dans le bol et mélangez 2 mn, vitesse 4.
2 min      
4      
3
Ajoutez le lait, 80 g de jus de citron réservés, la farine et la levure et réglez 1 mn, vitesse 4.
Réservez le jus de citron restant pour le glaçage.
1 min      
4      
4
Raclez les bords du bol et mélangez à nouveau 1 mn, vitesse 6.
1 min      
6      
5
Remplissez les empreintes au ¾ à l'aide d'une poche à douilles sans douille puis enfournez 20 à 30 mn.

Pendant ce temps, préparez le glaçage :

Ingredients
200 gramme(s) de sucre

200 gramme(s) de sucre

 les 20 g de jus de citron réservés

les 20 g de jus de citron réservés

10 gramme(s) de de blanc d'oeuf

10 gramme(s) de de blanc d'oeuf

3 étapes
1
Dans le bol, mettez le sucre, posez le panier inox par-dessus et mixez 10 secondes, vitesse 10.
Accessoire(s) :
Panier inox
10 s      
10      
2
Retirez le panier inox.
Fixez le fouet sur les lames, ajoutez les 20 g de jus de citron réservés et les 10 g de blanc d'oeuf.
Fouettez 1 mn, vitesse 5 : vous obtenez un glaçage bien blanc.
Accessoire(s) :
Fouet
1 min      
5      
3
Quand vos mini muffins sont cuits, enlevez-les de la plaque perforée mais ne les démoulez pas.
À l'aide d'une petite cuillère, recouvrez-les de glaçage, attendez 5 à 10 mn puis démoulez-les.
Déposez-les sur une grille à pieds afin que le glaçage durcisse.
Dégustez.
Bon appétit !

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2 commentaires
ophelie62
ophelie62

Correct

Assez fade, petit goût de farine.
Précision, je n'ai pas fait de glaçage. Juste le muffin

martinedieteticienne
Martine Mecoli
Conseillère Guy Demarle

Bonjour Ophélie,

Effectivement, si vous réalisez la recette en partie seulement, il est difficile d'obtenir un résultat qui vous satisfasse...
Par ailleurs, avez-vous bien fait cuire vos muffins?
Si vous avez trouvé un goût de farine, c'est probablement que ceux-ci n'étaient pas assez cuits ou votre farine mal mélangée ou vous n'avez pas respecté les grammages?