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Mini muffin krumchy chocolat caramel
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Recettes traditionnelles
landeline chaigneau
Conseillère Guy Demarle
Recette créée le jeudi 29 septembre 2022 à 11h28
€
€
€
1
h
30
Simple
6 pers.
Eco.
PRÊT EN
1
h
30
Simple
6 pers.
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FROID
1
h
CUISSON
15
min
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33
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Les bons produits pour réussir la recette
Plaque Aluminium perforée 40 x 30 cm
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Pate sablée
Ingredients
Liste de courses
120 gramme(s)
de farine
90 gramme(s)
de beurre
60 gramme(s)
de sucre
2
jaune(s) d’œuf(s)
3 gramme(s)
de levure chimique
1 pincée(s)
de fleur de sel
2 étapes
1
Etape 1 - Commencer par fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que ca blanchisse.
Ajouter le beurre coupé en dés et continuer à fouetter.
Incorporer ensuite la farine, le levure et sel au mélange à la maryse ou avec la feuille du robot.
Arrêter quand le mélangé est homogène et forme une boule.
Préchauffer à 180°C votre four chaleur tournante.
Faconner des boules de 23g environ et disposer les boules dans chaque empreinte en les aplatissant.
Enfourner pour 13 minutesde cuisson.
Sortez les moules du four et former de petite cavités dans chaque sablé pour recueillir le caramel.
2
Étape 3
Caramel beurre salé maison
Ingredients
Liste de courses
75 gramme(s)
de sucre
55 gramme(s)
crème liquide entière
20 gramme(s)
de beurre demi-sel
1 étape
1
Étape 1 - Faire le caramel à sec dans une petite casserole.
Attendez que le sucre fonde totalement et prenne une couleur ambrée.
Faire chauffer la crème au préalable puis la verser doucement sur le caramel sans arrêter de mélanger hors du feu ( attention aux projections)
Remettre sur le feu doux 1 minute puis ajouter le beurre demi sel coupé en dés en mélangeant.
Dès que le caramel est prêt, remplir les cavités des sablés sans que cela déborde et placer au frais.
La coque au chocolat
Ingredients
Liste de courses
200
chocolat au lait
100 gramme(s)
de noix de pécan
1 étape
1
Étape 1 - Faire fondre au bain marie le chocolat dessert coupé en morceaux.
Une fois fondue, verser le chocolat dans les empreintes jusqu'au bord et parsemés de noix de pécan coupés en morceaux.
Laisser prendre au frais 1h00.
Démouler et déguster :)
A bientôt pour de nouvelles recette pleine de gourmandise.
Landeline
Bon appétit !
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