Epluchez et coupez la courgette en petits morceaux. Faites là revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive une quinzaine de minutes. Réservez. Préchauffez le four à 180°C. Placez le moule mini-donuts sur la plaque alu. Dans un cul de poule mélangez les oeufs, le lait et l'huile. Ajoutez la farine et la levure. Mélangez. Ajoutez ensuite du sel, du poivre (et autres herbes ou épices de votre choix), le gruyère râpé, les morceaux de courgette, les tomates confites coupées en petits dés et le chèvre frais. Mélangez. Versez dans les empreintes à l’aide de la mini louche. Enfournez 15 min à 180°C. Laissez refroidir avant de démouler.