Été

Aurélie Bryon

Conseillère Guy Demarle

Recette créée le mardi 14 mai 2024 à 16h16

			€€€
12 h	Simple	8 pers.	Eco.

PRÊT EN

12 h

Simple

8 pers.

€€€

Eco.

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CONGÉLATION

6 h

FROID

6 h

CUISSON

10 min

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Les bons produits pour réussir la recette

Name: Mini magnums vanille chocolat amandes
Cook time: 10 min
Total time: 720 min
Yield: 8 portions
Cuisine: Chocolat addict, Challenge recettes , Printemps, Petits gourmands, Pour recevoir, Recettes BOREALIA®, Plancha et barbecue, Recettes traditionnelles, Hiver, Fête des mères, Été
Ingredients: 400 gramme(s) de lait entier; 150 gramme(s) de crème fraîche liquide entière; 2 jaune(s) d’œuf(s); 20 gramme(s) de poudre de lait; 100 gramme(s) de sucre; 30 gramme(s) de glucose déshydraté; 3 gramme(s) de stabilisateur de glaces; 150 gramme(s) d'amandes hachées; 250 gramme(s) de chocolat au lait; 50 gramme(s) d'huile de pépins de raisins

Préparation de la crème glacée à la vanille

IngredientsListe de courses

400 gramme(s) de lait entier

150 gramme(s) de crème fraîche liquide entière

2 jaune(s) d’œuf(s)

20 gramme(s) de poudre de lait

100 gramme(s) de sucre

30 gramme(s) de glucose déshydraté

3 gramme(s) de stabilisateur de glaces

1 étape

Pour 8 mini magnums + 1/2 bac de glace

Mélanger le lait + crème + jaunes d'œufs et mettre à chauffer à 45°

Ajouter la poudre de lait + sucre + glucose + stabilisateur et continuer de chauffer tout en fouettant sans arrêt jusqu'à 85° et ajouter un gousse de vanille fendue en 2 et mélanger

Mettre au frigo pour baisser la température à 15°
Mettre dans la borealia sur le programme crème glacée

Puis verser la glace dans les empruntes du moule mini magnums préalablement disposé sur la plaque Alu et réserver une nuit au congélateur

Préparation du glaçage amandes

IngredientsListe de courses

150 gramme(s) d'amandes hachées

250 gramme(s) de chocolat au lait

50 gramme(s) d'huile de pépins de raisins

1 étape

Faire torréfier à la poêle les amandes hachées

Faire fondre au bain marie le chocolat puis ajouter l'huile et mélanger puis y ajouter les amandes

Verser la préparation dans un pichet verseur

Sortir le moule à glace du congélateur, démouler les glaces et les tremper immédiatement dans le glaçage puis les disposer sur une toile de cuisson

Attendre quelques instants que le chocolat se fige et déguster ;-)

Bon appétit !

Bon appétit !