Mini-éclairs au mousson de canard

stephaniebourges
Stephanie Beaudoin
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Mini-éclairs au mousson de canardRecette créée le samedi 6 octobre 2018 à 12h46

PRÊT EN

45 min
Simple
8 pers.
Eco.
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TEMPS ROBOT

6 min 30 s

CUISSON

25 min

Pâte à choux

Ingredients
200 gramme(s) d'eau

200 gramme(s) d'eau

90 gramme(s) de beurre

90 gramme(s) de beurre

0.5 c.à.c de sel

0.5 c.à.c de sel

1 c.à.c de sucre

1 c.à.c de sucre

110 gramme(s) de farine

110 gramme(s) de farine

4 oeufs

4 oeufs

4 étapes
1
Préchauffez votre four à 180°C (th. 6) puis placez la toile Silpain Flexipan Air sur la plaque perforée. Versez l’eau, le beurre, le sel et le sucre dans le bol.
3 min      
120 C°      
2      
2
À la fin du cycle, ajoutez la farine.
3
L'étape est programmée : 2 minutes - vitesse 4. Au cours de l'étape, incorporez 3 œufs par l’orifice situé au-dessus du couvercle. Ajoutez le dernier œuf battu (en fonction de la taille des oeufs ne pas l'ajouter en entier) 30 secondes avant la fin de l'étape afin que le pâte soit bien homogène
2 min      
0 C°      
4      
4
Dressez les mini éclairs sur la toile Silpain à l’aide d’une poche à douilles munie de la douille n°9. Faites cuire à 180°C (th. 6) pendant 25 à 30 minutes.

Garniture au mousson de canard

Ingredients
200 gramme(s) de mousson de canard

200 gramme(s) de mousson de canard

20 gramme(s) de confit de figues

20 gramme(s) de confit de figues

1 étape
1
Mettre le mousson et le confit de figues dans un cul-de-poule et détendre à la cuillère magique. Couper les éclairs dans le sens de la longueur, sur la moitié.

- Tartiner de confit de figues et mettre la garniture à l'aide d'une poche à douille cannelée.
OU
- Mettre la garniture dans une poche à douille unie et remplir les éclairs en faisant deux petits trous en dessous.
Accessoire(s) :
Fouet
1 min 30 s      
0 C°      
5      
Bon appétit !

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