Mini cubes de pamplemousses en aspics

martinedieteticienne
Martine Mecoli
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Mini cubes de pamplemousses en aspicsRecette créée le dimanche 9 septembre 2018 à 23h19

PRÊT EN

3 min
Simple
12 pers.
Moyen
Délicieux

5 Notes

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TEMPS ROBOT

2 min 50 s

FROID

2 h

Préparation 1

Ingredients
7 Feuilles de gélatine de 2g

7 Feuilles de gélatine de 2g

3 pamplemousses roses

3 pamplemousses roses

 le jus récupéré

le jus récupéré

100 gramme(s) de  de sucre semoule

100 gramme(s) de de sucre semoule

30 gramme(s) de de vinaigre balsamique blanc

30 gramme(s) de de vinaigre balsamique blanc

 les feuilles de gélatine réhydratées et essorées

les feuilles de gélatine réhydratées et essorées

 la pulpes réservée

la pulpes réservée

6 étapes
1
Mettez les feuilles de gélatine à réhydrater dans une grande quantité d'eau froide.
2
Pendant ce temps, épluchez les pamplemousses, prélevez les suprêmes : il s'agit de la pulpe des pamplemousses uniquement.
Mettez la pulpe dans le bol du cook'in puis réglez 20 secondes, vitesse S avec l'i-cook'in ou vitesse 1 avec le 3.0.
Rissoler :    
20 s      
3
Videz le contenu du bol dans le panier inox déposé au préalable dans un cul-de-poule.
Réservez la pulpe.

4
Remettez le jus dans le bol avec le sucre, le vinaigre et programmez 1 mn, 100 °C, vitesse 3.




1 min      
100 °C      
3      
5
A la sonnerie, ajoutez les feuilles de gélatine réhydratées et essorées, la pulpe réservée puis mélangez 1 mn 30 secondes, vitesse S avec l'i-cook'in ou vitesse 1 avec le 3.0.
Rissoler :    
1 min 30 s      
6
Répartissez la préparation dans les empreintes du moule puis entreposez-le 1 à 2 heures au congélateur.
Démoulez les mini cubes, laissez-les décongeler une vingtaine de minutes puis servez-les.
Bon appétit !

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