Faites chauffer le lait, le beurre et l'extrait de vanille à 60°C puis réservez. Dans un cul-de-poule, versez la farine, le sucre, le sel, l'œuf et le jaune. Mélangez en ajoutant le lait tiède petit à petit. Lorsqu'il n'y a plus de grumeaux, versez le Rhum. Laissez reposer 24 heures au frais (le minimum c'est 8h de repos). Perso, je mets tjrs ma préparation dans le pichet verseur, ça me permet de remplir facilement mon moule le lendemain.

Le lendemain, préchauffez votre four à 210° et placez votre moule sur la plaque perforée. Sortez l'appareil à température ambiante, mélangez énergiquement au fouet et garnissez les empreintes à 5 mm du bord. Faites cuire 35 minutes à 210°. Laissez refroidir 3 minutes puis démoulez. Recette issue du livre "Gook pratique - Mini cannelés à dévorer"