Nouveau !Tarte aux prunesRecette créée le mercredi 29 juillet 2020 à 14h10

PRÊT EN

50 min
Simple
8 pers.
Eco.
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Préparation de la pâte

Ingredients
80 gramme(s) de sucre

80 gramme(s) de sucre

2 pincée(s) de fleur de sel

2 pincée(s) de fleur de sel

2 jaune(s) d’œuf(s)

2 jaune(s) d’œuf(s)

115 gramme(s) de farine

115 gramme(s) de farine

1 c.à.c de levure chimique

1 c.à.c de levure chimique

80 gramme(s) de beurre mou

80 gramme(s) de beurre mou

1 étape
1
Placer la toile de cuisson sur une plaque aluminium perforée.
Préchauffer le four à 170°C
Dans un cul de poule mettre le sucre, la fleur de sel, les jaunes d’œufs.
Fouetter avec le fouet 13 cm jusqu'à obtenir un mélange mousseux.
Ajouter le beurre mou et incorporez à l'aide d'une maryse.
Ajouter la farine et la levure chimique.
Mélanger brièvement jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Étaler dans le cadre rectangulaire inox pour 8/10 parts
Placez 30 minutes au congélateur.
puis faire cuire 20 minutes
Enlever le cercle à la sortie du four, puis laissez refroidir.

Crême Patissière

Ingredients
1/4 litre(s) de lait

1/4 litre(s) de lait

1 c.à.c d'extrait de vanille liquide

1 c.à.c d'extrait de vanille liquide

50 gramme(s) de sucre

50 gramme(s) de sucre

2 jaune(s) d’œuf(s)

2 jaune(s) d’œuf(s)

10 gramme(s) de maïzena

10 gramme(s) de maïzena

10 gramme(s) de farine

10 gramme(s) de farine

1 étape
1
Faire bouillir le lait avec la vanille
Dans un cul de poule, mélanger le sucre et les jaunes d’œufs, faire
blanchir
Ajouter les farines et mélanger
Mélanger la moitié du lait avec le contenu du cul de poule.
Reverser le tout dans la casserole
Faire épaissir sur le feu une minute environ sans cesser de remuer
Débarrasser dans un plat à tarte, filmer au contact et laisser refroidir
à température ambiante.

Préparation des prunes

Ingredients
200 gramme(s) de prune(s)

200 gramme(s) de prune(s)

100 gramme(s) de sucre

100 gramme(s) de sucre

6 centilitre(s) de jus d'orange

6 centilitre(s) de jus d'orange

2 étapes
1
Laver les prunes, puis les couper en 2 et les dénoyauter. Couper ensuite chaque prune en deux

Disposer le sucre dans une poêle à fond épais, sur un feu vif. Laisser le sucre fondre, lorsqu'il commence à caraméliser mettre les prunes dans la poêle, bien les enrober de caramel puis déglacer avec le jus d'orange en le versant par petits filets. lorsque les prunes son cuite, éteindre le feu et laisser refroidir
2
Passer au montage de la tarte.

Placer le fond de tarte sur le plat de service.
Mettre la crème pâtissière dans la poche à douille avec la douille cannelée, à l'aide du racloir et du support à poche à douille.
Puis placé la crème et les prunes selon votre convenance. ici j'ai fait des carré de crème puis de prunes en alternance en partant de l’extérieur.
Bon appétit !

Les bons produits pour réussir la recette

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  • Fouet 13 cm
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  • Support poches à douilles
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  • Poche à douilles
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