Mini cannelés à la cassonade brune de Candi (sans repos)

i-Cook'in
Mini cannelés à la cassonade brune de Candi (sans repos)Recette créée le mardi 9 février 2016 à 08h03

PRÊT EN

8 min
Simple
8 pers.
Eco.
Aucune note

0 Note

0
Voir les commentaires
TEMPS ROBOT

6 min 40 s

CUISSON

1 h 4

Préparation 1

Ingredients
2 gousse(s) de vanille Bourbon de Madagascar Gourmandises®

2 gousse(s) de vanille Bourbon de Madagascar Gourmandises®

375 gramme(s) de lait entier

375 gramme(s) de lait entier

175 gramme(s) de cassonade brune de candi

175 gramme(s) de cassonade brune de candi

45 gramme(s) de beurre gastronomique

45 gramme(s) de beurre gastronomique

115 gramme(s) de farine T55

115 gramme(s) de farine T55

2 pincée(s) de sel fin de Guérande

2 pincée(s) de sel fin de Guérande

45 gramme(s) de rhum ambré

45 gramme(s) de rhum ambré

15 gramme(s) d'eau de fleur d'oranger

15 gramme(s) d'eau de fleur d'oranger

30 gramme(s) de jaune(s) d'oeuf(s)

30 gramme(s) de jaune(s) d'oeuf(s)

5 étapes
1
Placer les empreintes 30 Mini-cannelés Flexipat (réf.FX 2106) sur la plaque alu perforée. Préchauffer le four à 150°C - 160°C. Fendre les gousses et racler les graines de vanille au couteau. Insérer dans le bol du robot ainsi que les gousses fendues. Ajouter le lait entier, la cassonade de Candi (sucre belge Candico) ou vergeoise brune et le beurre gastronomique. Infuser 4 minutes - 50°C - vitesse 2.
4 min      
50 °C      
2      
2
Retirer les gousses de vanille et faire descendre les graines de vanille avec la spatule dans le liquide, refermer le couvercle et verrouiller le bol.
3
Ajouter la farine T55, le sel fin de Guérande, le rhum ambré et l'eau de fleur d'oranger. Mélanger 2 minutes - vitesse 3.
2 min      
3      
4
Ajouter les jaunes d'oeufs (2 petits) et mélanger 40 secondes - vitesse progressive 3 à 4.
Progressive :    
40 s      
3      
4      
5
A l'aide de l'entonnoir automatique, verser la pâte dans les empreintes Mini-Cannelés Flexipat à 0,5 cm du bord. Enfourner "sans repos" pour 1h00 à 1h10 de cuisson à 150°C -160°C (selon votre four). Laisser reposer 10 minutes et démouler.
Bon appétit !

Les bons produits pour réussir la recette

https://boutique.guydemarle.comhttps://boutique.guydemarle.com
Vous souhaitez commenter cette recette ?
Vous souhaitez commenter cette recette ?
0 commentaire