mini burgersRecette créée le mercredi 23 juin 2021 à 14h39

PRÊT EN

1 h
Simple
10 pers.
Eco.
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CUISSON

13 min

REPOS

30 min

Préparation 1

IngredientsListe de courses
185 gramme(s) de lait demi-écrémé

185 gramme(s) de lait demi-écrémé

15 gramme(s) de levure fraîche de boulanger

15 gramme(s) de levure fraîche de boulanger

330 gramme(s) de farine

330 gramme(s) de farine

25 gramme(s) de sucre en poudre

25 gramme(s) de sucre en poudre

55 gramme(s) de beurre

55 gramme(s) de beurre

1/2 c.à.c de sel

1/2 c.à.c de sel

1 jaune(s) d’œuf(s)

1 jaune(s) d’œuf(s)

2 c.à.s de lait

2 c.à.s de lait

 graines de sésame

graines de sésame

1 étape
1
Étape 1
Cette quantité de pâte vous permet de réaliser 40 mini burgers soit 2 fournées...

Placer votre moule 20 mini muffins sur la plaque aluminium.

Mélanger le lait et la levure, faire chauffer à 37° durant 2 minutes 30.
Verser dans la cuve de votre robot, ajouter la farine, le sucre, le beurre en petits morceaux et le sel. Pétrir durant 5 minutes, couvrir et laisser pousser.
La préparation doit doubler de volume, selon la température de votre pièce cela peut prendre de 15 à 30 minutes.
A la fin de la pousse, transvaser votre pâte sur le roul'pat et la dégazer.
Façonner des boules de 15 grammes chacune et les placer dans l'empreinte 20 mini muffins.
A l'aide de l'outil de fonçage aplatir légèrement les boules, couvrir avec votre toile silpat et réserver durant 30 minutes.

Préchauffer votre four à 200°.

Dans un petit bol, mélanger le jaune d'œuf avec 2 c.à.s de lait, à l'aide d'un pinceau, badigeonne vos petits burger et parsemer de graines de sésame.
enfourner durant 12 à 15 minutes selon votre four.

Laisser refroidir vos burgers avant de les découper en deux et de les garnir selon vos envies.


Idées de garnitures :
- jambon cru, beurre, cornichon
- jambon cru, confiture de figue
- chorizo, mâche, toastinette
- thon, mayo, salade
- surimi, mayo, tomate, salade
- confiture d'oignon ou figue, foie gras
- fromage à tartine, saumon fumé, ciboulette
- salade, compoté d'oignons, comté, petits steack, tomate, toastinette




Bon appétit !

Les bons produits pour réussir la recette

  • Moule 20 Mini-muffins FLEXIPAN® ORIGINE
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  • Toile ROUL'PAT®

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  • Pinceau silicone
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  • Outil de fonçage
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  • Plaque Aluminium perforée 40 x 30 cm
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