Mini Bounty maison

martinedieteticienne
Martine Mecoli
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Mini Bounty maison Recette créée le dimanche 23 avril 2017 à 09h52

PRÊT EN

30 min
Accessible
12 pers.
Moyen
Très bon

6 Notes

0
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TEMPS ROBOT

20 min 40 s

FROID

3 h

Réalisez l'enrobage :

Ingredients
1000 gramme(s) d'eau

1000 gramme(s) d'eau

140 gramme(s) + 140 gramme(s) de chocolat au lait de couverture

140 gramme(s) + 140 gramme(s) de chocolat au lait de couverture

1 c.à.c de poudre de beurre de cacao

1 c.à.c de poudre de beurre de cacao

4 étapes
1
Dans le bol du cook'in, mettez 1 L d'eau.
2
Posez un support pour cul-de-poule à l'envers sur le couvercle du bol, ne mettez pas le verre doseur.
Posez ensuite un cul-de-poule par-dessus puis mettez 140 g de chocolat au lait de couverture dans le cul-de-poule que vous laissez en place.
Faites fondre le chocolat en programmant 10 mn, 120 °C, vitesse 2.
Accessoire(s) :
sans verre-doseur
10 min      
120 C°      
2      
3
A la fin de l'étape, ajoutez 140 g de chocolat de couverture dans le cul-de-poule.
Retirez-le de son support.
Mettez le verre doseur sur le couvercle afin de garder votre bain-marie chaud.
Mélangez le chocolat à l'aide d'une spatule haute température jusqu'à ce que tout soit fondu.
4
Puis ajoutez le beurre de cacao.
Mélangez à nouveau afin de le dissoudre
Prenez la température régulièrement à l'aide d'un thermomètre.
Posez le moule multi empreintes mini lingots sur une plaque perforée.
Quand votre chocolat atteint 30 °C, à l'aide d'un pinceau, répartissez une première couche dans chaque empreinte.
Laissez sécher puis passez une seconde couche : celle-ci aura pour rôle de consolider la coque et de faciliter le démoulage.
Pendant l'enrobage, contrôlez régulièrement la température à l'aide du thermomètre, et, si besoin, remettez le cul-de-poule sur le bain-marie réservé afin de maintenir la température à 30 °C.
Enlevez le verre doseur quand vous faites réchauffer le chocolat puis remettez-le quand vous retirez le cul-de-poule.
Réservez votre moule dans une pièce fraîche mais pas au réfrigérateur.
Réservez le cul-de-poule contenant le reste de chocolat pour recouvrir le dessous de vos mini bounty.

Réalisez la garniture :

Ingredients
150 gramme(s) de noix de coco en poudre

150 gramme(s) de noix de coco en poudre

250 gramme(s) de  lait concentré sucré

250 gramme(s) de lait concentré sucré

1000 gramme(s) d'eau

1000 gramme(s) d'eau

7 étapes
1
Videz l'eau du bol, essuyez-le puis mettez la noix de coco râpée et le lait concentré sucré dans celui-ci.
Mélangez le tout 20 secondes, vitesse 4.
20 s      
0 C°      
4      
2
Raclez les bords du bol et mélangez à nouveau 20 secondes, vitesse 4.
20 s      
0 C°      
4      
3
Transvasez la préparation dans un petit cul-de-poule puis remplissez les empreintes, dont la coque a durci, du mélange à l'aide de 2 petites cuillères.
Quand vous avez tout réparti, posez du film alimentaire sur la plaque d'empreintes puis avec les doigts, vous tassez bien.
Le film alimentaire va vous permettre de bien égaliser la préparation à la noix de coco sans que cela accroche.
Retirez le film une fois l'opération réalisée.
Laissez durcir à nouveau pendant 1 heure.
4
Remettez 1 L d'eau dans le bol du cook'in.
Programmez 10 mn, 120 °C, vitesse 2.


10 min      
120 C°      
2      
5
A la sonnerie, enlevez le verre doseur.
Posez le support pour cul-de-poule à l'envers sur le couvercle du bol, posez ensuite le cul-de-poule avec le reste de chocolat sur le support.
Et faites fondre le chocolat en contrôlant la température à l'aide d'un thermomètre.
Dès que le chocolat est à 30 °C, enlevez le cul-de-poule du bain-marie.
Accessoire(s) :
sans verre-doseur
6
Transvasez le chocolat dans une poche à douille sans douille et fermez vos mini Bounty avec le chocolat de couverture.
Si vous débordez, ce n'est pas grave, après refroidissement, vous recouperez l'excédent.
Laissez durcir à nouveau puis ébarbez vos mini Bounty à l'aide d'un couteau bien aiguisé.
Pour cela, posez-les sur une planche à découper et recoupez tout autour de chaque mini Bounty afin d'enlever l'excédent de chocolat.
Posez-les sur un plat de service.
Dégustez.
7
Vous pouvez envelopper vos mini Bounty avec du papier aluminium coloré que vous trouverez chez les négociants pour pâtissiers.
J'utilise pour la dernière étape une poche à douille de petite taille que j'ai recoupé afin de permettre un bon écoulement du chocolat.
Vous pouvez faire vous-même votre lait concentré sucré : retrouvez la recette sur le Club sur mon profil.
Bon appétit !

Les bons produits pour réussir la recette

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