Mini-baguettes magiques semi-complètes (levure fraîche)

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Mini-baguettes magiques semi-complètes (levure fraîche)Recette créée le lundi 31 juillet 2017 à 16h04
15 minSimple8 pers.Eco.

PRÊT EN

15 min
Simple
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TEMPS ROBOT

2 min

CUISSON

30 min

REPOS

1 h

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Les bons produits pour réussir la recette

  • Moule Baguettes FLEXIPAN® AIR
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  • Lot de 2 racloirs
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  • Toile ROUL'PAT®
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  • Pour la pâte à pain sans pétrissage

    IngredientsListe de courses
    400 gramme(s) d'eau

    400 gramme(s) d'eau

    20 gramme(s) de levure fraîche de boulanger

    20 gramme(s) de levure fraîche de boulanger

    300 gramme(s) de farine t0

    300 gramme(s) de farine t0

    200 gramme(s) de farine T110

    200 gramme(s) de farine T110

    10 gramme(s) de sel fin de Guérande

    10 gramme(s) de sel fin de Guérande

    5 gramme(s) de sucre en poudre fin

    5 gramme(s) de sucre en poudre fin

    4 étapes
    1
    Dans le bol, verser l'eau et émietter la levure fraîche de boulanger. Mélanger et tiédir 1 minute - 40°C - vitesse 3.
    1 min      
    40 °C      
    3      
    2
    A l'aide de l'entonnoir, verser les farines, le sel fin de Guérande et le sucre en poudre. Mélanger 30 secondes - vitesse 3. (sans verre doseur)
    Accessoire(s) :
    sans verre-doseur
    30 s      
    3      
    3
    Mélanger 30 secondes - vitesse 5. (sans verre doseur)
    Accessoire(s) :
    sans verre-doseur
    30 s      
    5      
    4
    Placer le verre doseur dans l'orifice, couvrir d'un torchon et laisser pousser 1h00 ou plus selon température ambiante.

    Pour le "sans" façonnage et la cuisson

    IngredientsListe de courses
     1 saupoudreuse (farine t0)

    1 saupoudreuse (farine t0)

     de la farine t0

    de la farine t0

     une lame incisette ou lame de rasoir

    une lame incisette ou lame de rasoir

    2 étapes
    1
    Préchauffer le four à 200°C. Sur la Roul'pat farinée, retourner le bol et tourner l'écrou inférieur des lames. La pâte descend. Elle est très collante, c'est tout à fait normal. Étaler grossièrement la pâte en rectangle (mains farinées ou racloir)( dimensions moule à baguettes). Partager la pâte en 8 pâtons égaux à l'aide du racloir. Glisser le racloir sous la pâte, soulever et poser sur le moule à baguettes fariné, faire de même pour les 8 pâtons. Réaliser des "grignes" avec la lame incisette humide.
    2
    Enfourner pour 25 minutes en montant la température à 240°C puis 5 minutes à 250°C (demi-four bas pour les Samsung Twin) (selon four).
    Bon appétit !

    Les bons produits pour réussir la recette

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    3 commentaires
    maritche43
    maritche43

    bonjour,
    Je voulais savoir ce qu'était la farine To ? Je suis occupée de faire la recette avec mon cook'in etje m'a perçois qu'il faut de la "farine To".... J'espère ma farine conviendra. Merci pour la réponse.

    maritche43
    maritche43

    Premier essai pas trop mal ! mais juste que je ne sa

    maritche43
    maritche43

    Premier essai pas trop mal ! mais juste que j'ai pas du mettre les 250° au bon moment ... je les ai mis les 5 dernières minutes? est-ce que c'est bon ou c'est au départ et revenir à 240° après 5 mn? Merci pour la réponse.

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