Mince pies

RECETTE VALIDÉE PAR GUY DEMARLE !
Mince piesRecette créée le samedi 15 août 2015 à 12h48

PRÊT EN

Simple
2 pers.
Eco.
Très bon

2 Notes

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CUISSON

15 min

Préparation 1

Ingredients
50 gramme(s) d'eau.

50 gramme(s) d'eau.

60 gramme(s) de sucre

60 gramme(s) de sucre

80 gramme(s) de beurre

80 gramme(s) de beurre

5 zeste(s) de citron(s) jaune(s)

5 zeste(s) de citron(s) jaune(s)

2 pomme(s)

2 pomme(s)

2 rouleaux  pâte brisée

2 rouleaux pâte brisée

40 gramme(s) de Rhum

40 gramme(s) de Rhum

50 gramme(s) de cerneaux de noix

50 gramme(s) de cerneaux de noix

160 gramme(s) de cassonade

160 gramme(s) de cassonade

1 c.à.c de mélange 4 épices

1 c.à.c de mélange 4 épices

80 gramme(s) de raisins de Smyrne

80 gramme(s) de raisins de Smyrne

3 étapes
1
Pour 20 Mince pies.
2
Préchauffez votre four à 200°C. Placez vos empreintes FLEXIPAN sur la plaque perforée. Dans un bol, faites confire les zestes des citrons dans un sirop composé de 50 g d’eau et de 60 g de sucre. Mélangez 1 cuillère à café de mélange 4 épices dans 40 g de Cognac ou de Rhum (selon votre goût).
3
Ajoutez le beurre fondu au mélange. Insérer les pommes coupées en dés, les raisins de Smyrne, les noix, les zestes des citrons confits et laissez macérer le tout au minimum 1 heure.

Garnissage et cuisson

Ingredients
1 oeuf(s)

1 oeuf(s)

2 étapes
1
Piquez et détaillez 20 ronds avec le découpoir rond cannelé 7,5 cm et placez les dans les empreintes. Garnissez avec la préparation. Faites dorer les contours qui dépassent légèrement puis apposer 20 découpes cannelées de 60 mm griffées sur le dessus avec le rayeur. Appuyez légèrement pour souder les pâtes entre elles.
2
Dorez la surface et laissez reposer 1/2 heure avent de cuire 15 à 20 minutes à 200°C.
Bon appétit !

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