Préchauffez votre four à 180 °c (th. 6) puis placez votre toile de cuisson Guy Demarle sur la plaque perforée.
Mélangez le cacao, la farine et le sucre. Faites fondre le beurre avec le lait et ajoutez-les au premier mélange.

Ajoutez le grué de cacao. Déposez avec une cuillère à café 6 petits tas bien espacés sur une toile de cuisson Guy Demarle. Faites cuire 8 minutes à 180 °C (th. 6).

Laissez refroidir avant de démouler. Recommencez l'opération 2 fois avec le reste de l'appareil.

Faites bouillir la crème fraîche et versez-la sur le chocolat fondu. Mélangez au fouet puis ajoutez le sirop d 'hibiscus.

Laissez refroidir à 25 °C puis incorporez la crème fouettée.

Sur une assiette, posez une tuile de grué de cacao et dressez un cercle de framboises. Remplissez le cercle de mousse au chocolat à la poche à douille (munie d'une douille cannelée). Recommencez l'opération en superposant sur le premier niveau. Placez ensuite la dernière tuile.

Remplissez le cœur d'une fleur d'hibiscus de mousse au chocolat, déposez la sur la dernière tuile et décorez-la d'une pointe de feuille d'or.