Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).
Placer les empreintes Mince Pies sur la plaque perforée.
Étaler, piquer et détailler la pâte feuilletée à l’aide du découpoir cannelé de 7.5 cm, puis foncez les disques dans les empreintes.

Dans le bol, placer la farine, le sucre, les graines de vanille et le lait.

Poser le pichet verseur sur le couvercle du i Cook in et y mettre les deux jaunes d’œufs, l’œuf entier et le jus d’un demi-citron. Mélanger à l’aide de la cuillère magique.
Verser le mélange œufs, citron dans le bol, par l’orifice du couvercle, lorsque le robot tourne (pour éviter que les œufs ne cuisent).

Verser la préparation dans le pichet verseur.
Repartir la préparation dans les empreintes.

Cuire à 210°C (thermostat 7) pendant 25 à 30 minutes.
Prolonger le temps de cuisson si nécessaire, les pasteis doivent être bien dorés, avec même un très léger aspect brulé à certains endroits.

Avant de déguster on peut saupoudrer les pasteis de cannelle en poudre.