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Iles flottantesRecette créée le mercredi 1 mars 2017 à 08h07
15 minSimple6 pers.Eco.

PRÊT EN

15 min
Simple
6 pers.
Eco.
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FROID

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CUISSON

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Les bons produits pour réussir la recette

  • Film alimentaire étirable 75 m
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  • Pour la crème anglaise

    IngredientsListe de courses
    600 gramme(s)  lait entier

    600 gramme(s) lait entier

    7  jaunes d'œufs

    7 jaunes d'œufs

    70 gramme(s) de sucre en poudre

    70 gramme(s) de sucre en poudre

    10 gramme(s) de sucre vanillé maison

    10 gramme(s) de sucre vanillé maison

    3 étapes
    1
    Versez tous les ingrédients dans le bol.
    Cuire 6 minutes - 80°C - vitesse 4. (sans verre doseur)
    Accessoire(s) :
    sans verre-doseur
    6 min      
    80 °C      
    4      
    2
    Poser le verre doseur ou panier inox à l'envers.
    Lisser la crème par 2 tours - fonction Turbo
    Accessoire(s) :
    Panier inox à l'envers
    3
    Verser dans 6 coupelles et réserver.
    Placer au frais une fois refroidi.
    N'oubliez pas de filmer.

    Pour le nettoyage du bol

    IngredientsListe de courses
    1 étape
    1
    Verser de l'eau "froide" au dessus des lames (environ 500 g).
    Ajouter du 1 goutte de liquide vaisselle.
    Nettoyer 1 minute - vitesse progressive 5 à 10.
    Vider le bol et laver correctement, rincer au vinaigre blanc pour bien dégraisser avant la cuisson des blancs.
    Essuyer le bol correctement.
    Progressive :    
    1 min      
    5      
    10      

    Pour les blancs en neige cuits

    IngredientsListe de courses
    7 blanc(s) d’œuf(s)

    7 blanc(s) d’œuf(s)

    30 gramme(s) de sucre en poudre (fin)

    30 gramme(s) de sucre en poudre (fin)

    1 étape
    1
    Placer le fouet sur les lames.
    Verser les blancs et le sucre en poudre.
    Cuire 5 minutes - 60°C - vitesse 5. (sans verre doseur)
    Accessoire(s) :
    Fouet
    sans verre-doseur
    5 min      
    60 °C      
    5      

    Pour le dressage et la décoration

    IngredientsListe de courses
    150 gramme(s) de sucre en poudre

    150 gramme(s) de sucre en poudre

    1 étape
    1
    Répartir les blancs cuits sur les coupelles remplies de crème anglaise refroidie.

    Dans une casserole inox, réaliser un caramel à sec et verser délicatement sur les blancs directement.
    Bon appétit !

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