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 mes bretzels salésRecette créée le dimanche 12 mars 2017 à 18h09

PRÊT EN

10 min
Simple
4 pers.
Eco.
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TEMPS ROBOT

4 min

CUISSON

20 min

REPOS

20 min

Préparation 1

Ingredients
40 gramme(s) de beurre

40 gramme(s) de beurre

150 gramme(s) d'eau

150 gramme(s) d'eau

150 gramme(s) de lait

150 gramme(s) de lait

500 gramme(s) de farine

500 gramme(s) de farine

 1 sachet de levure boulangère instantanée

1 sachet de levure boulangère instantanée

10 gramme(s) de sel

10 gramme(s) de sel

7 étapes
1
mettre dans le bol le beurre,l'eau et le lait.
1 min      
40 °C      
2      
2
ajouter ensuite la farine , la levure et le sel
Petrissage :    
3 min      
3
mettre la pate dans un cul de poule.laisser gonfler dans un endroit tiède pendant 20 min
4
prendre un morceau de pate et en faire un long "boudin" en le roulant sous la paume des mains. les faire se rejoindre au milieu pour faire un noeud et coller les deux extrémités sur les cotés.
5
plonger dans 1 litres d'eau bouillante,2 cuillères à café de sel et 50 g de bicarbonate de sodium le bretzel pendant 2 seconde.(le bretzel remonte à la surface)
6
récupérer avec l'écumoire le bretzel et le déposer sur une plaque de four huilée ou plaque siliconée . ajouter du gros sel sur les bretzel.
7
enfourner à 200° pendant 15 à 20 min et déguster
Bon appétit !
https://boutique.guydemarle.comhttps://boutique.guydemarle.com
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2 commentaires
sabinedecarsin
Sabine Decarsin
Conseillère Guy Demarle

Recette réalisée par ma fille de 12 ans (une envie de bretzels de bon matin !). Elle a utilisé la levure à brioche de Guy Demarle. Très bons, moelleux, aérés et croustillants à l'extérieur. En quantité de sel, lors de la réalisation de la pâte, elle a mis moins de 10g; c'est suffisant à notre goût. merci pour ce partage.

morganet_8264
morganet_8264

Bonjour combien de bretzels réalisez vous avec cette quantité de pate svp?