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bretzelRecette créée le vendredi 11 mai 2018 à 10h36

PRÊT EN

5 min
Simple
10 pers.
Eco.
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TEMPS ROBOT

3 min 45 s

CUISSON

15 min

REPOS

1 h

Préparation 1

Ingredients
150 gramme(s) + 1.5 litre(s) d'eau

150 gramme(s) + 1.5 litre(s) d'eau

150 gramme(s) de lait

150 gramme(s) de lait

40 gramme(s) de levure fraiche de boulanger

40 gramme(s) de levure fraiche de boulanger

500 gramme(s) de farine

500 gramme(s) de farine

40 gramme(s) de beurre

40 gramme(s) de beurre

5 gramme(s) de sel

5 gramme(s) de sel

70 gramme(s) de  bicarbonate de soude

70 gramme(s) de bicarbonate de soude

3 étapes
1
Mettre dans le bol l'eau, le lait et la levure.
2 min 15 s      
40 °C      
1      
2
Ajouter le beurre, la farine et le sel par dessus
Petrissage :    
1 min 30 s      
3
faire gonfler pendant une heure la pâte
ensuite détailler la pâte en boudin de 80 gr et l'étirer de façon a obtenir un boudin long de 60cm environ
former vos bretzel je vous conseille de vous entraîner avec une ficelle avant.
préchauffer le four à 200°C
faire chauffer dans une casserole 1.5 litre d'eau avec 70 g de bicarbonate de soude alimentaire.
une fois chaud y plonger les bretzel pendant 2 à 3 secondes les égoutter et les mettre sur une toile SILPAT.
saupoudrer de gros sel ou de lardon et gruyère ou pour une version sucré de sucre avec de la cannelle.
enfourner pendant 15min.
bon appétit
Bon appétit !
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