Merveilleux

martinedieteticienne
Martine Mecoli
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
MerveilleuxRecette créée le dimanche 17 mars 2019 à 05h30

PRÊT EN

8 min
Simple
12 pers.
Eco.
Très bon

8 Notes

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TEMPS ROBOT

8 min 10 s

FROID

1 h

CUISSON

2 h

Réalisez la meringue française :

Ingredients
240 gramme(s) de  de sucre semoule

240 gramme(s) de de sucre semoule

4 blancs d'oeufs

4 blancs d'oeufs

 le sucre mixé réservé que vous ajouterez 1 mn après que le cook'in ait démarré, lentement par l'orifice

le sucre mixé réservé que vous ajouterez 1 mn après que le cook'in ait démarré, lentement par l'orifice

3 étapes
1
Préchauffez le four à 100 °C et posez une toile silpain flexipanair sur une plaque perforée.
Mettez le sucre dans le bol du cook'in, posez le panier inox à l'intérieur puis mixez 10 secondes, vitesse 10.
Réservez le sucre dans une coupelle.


Accessoire(s) :
Panier inox
10 s      
10      
2
Clipsez le fouet sur les lames et mettez les blancs d’œufs dans le bol du cook'in.
Programmez 5 mn, vitesse 5.
Quand le cook'in affiche 4 mn, versez le sucre réservé lentement par l'orifice.
Ne mettez pas le verre doseur.
Accessoire(s) :
Fouet
sans verre-doseur
5 min      
5      
3
Mettez la meringue française dans une poche à douille munie d'une grosse douille lisse et réalisez 12 cercles de meringues de 7 cm de diamètre environ sur la toile silpain.
Vous en faites 6 plats et 6 légèrement bombés.
Enfournez 2 heures environ en entrouvrant légèrement la porte afin de permettre à la vapeur d'eau de s'échapper et de favoriser le dessèchement de vos meringues.
Réservez-les sur une grille à pieds.

Réalisez la garniture :

Ingredients
200 gramme(s) de de crème fraîche liquide entière

200 gramme(s) de de crème fraîche liquide entière

200 gramme(s) de mascarpone

200 gramme(s) de mascarpone

20 gramme(s) de cacao non sucré

20 gramme(s) de cacao non sucré

2 étapes
1
Mettez le bol au réfrigérateur pendant 1 heure afin qu'il soit bien froid.

2
Clipsez le fouet sur les lames.
Ajoutez la crème fraîche liquide entière et le mascarpone bien froids puis le cacao.
Programmez 3 mn, vitesse progressive 3 à 4.
Ne mettez pas le verre doseur.
Posez le panier inox à l'envers sur le couvercle.
Vous obtenez une crème montée qui tient aux branches du fouet.
Réservez-la dans un petit cul-de-poule.
Accessoire(s) :
Fouet
sans verre-doseur
Panier inox à l'envers
Progressive :    
3 min      
3      
4      

Réalisez l'enrobage :

Ingredients
150 gramme(s) de  Chocolat noir Nestlé dessert

150 gramme(s) de Chocolat noir Nestlé dessert

1 étape
1
Râpez la tablette de chocolat à l'aide d'une râpe gros trous.
Réservez le chocolat râpé.

Montage :

Ingredients
1 étape
1
Mettez une cuillère à café de crème sur chaque meringue plate.
Posez par-dessus une seconde meringue bombée.
Puis recouvrez chaque meringue de crème chocolatée et enduisez-les ensuite de copeaux de chocolat.
Vous obtenez 6 merveilleux.
Réservez-les au réfrigérateur jusqu'à la dégustation.

Ces merveilleux se conservent 2 jours au réfrigérateur.
Bon appétit !

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