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martine_mecoli

i-Cook'in

Recette créée le dimanche 17 mars 2019 à 05h30

			€€€
8 min	Simple	12 pers.	Eco.

PRÊT EN

8 min

Simple

12 pers.

€€€

Eco.

Très bon

10 Notes

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TEMPS ROBOT

8 min 10 s

FROID

1 h

CUISSON

2 h

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Les bons produits pour réussir la recette

Name: Merveilleux
Cook time: 120 min
Total time: 8 min
Yield: 12 portions
Cuisine: Pour recevoir
Ingredients: 240 gramme(s) de de sucre semoule; 120 gramme(s) de blanc(s) d’œuf(s); le sucre mixé réservé que vous ajouterez 1 mn après que le cook'in ait démarré, lentement par l'orifice; 200 gramme(s) de crème fraîche liquide entière; 200 gramme(s) mascarpone; 20 gramme(s) de cacao non sucré; 150 gramme(s) de Chocolat noir Nestlé dessert

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Réalisez la meringue française :

IngredientsListe de courses

240 gramme(s) de de sucre semoule

120 gramme(s) de blanc(s) d’œuf(s)

le sucre mixé réservé que vous ajouterez 1 mn après que le cook'in ait démarré, lentement par l'orifice

3 étapes

Préchauffez le four à 100 °C et posez une toile silpain flexipanair sur une plaque perforée.
Mettez le sucre dans le bol du cook'in, posez le panier inox à l'intérieur puis mixez 10 secondes, vitesse 10.
Réservez le sucre dans une coupelle.

Accessoire(s) :

10 s

Clipsez le fouet sur les lames et mettez les 4 blancs d’œufs moyens de 30 g chacun dans le bol du cook'in.
Programmez 5 mn, vitesse 5.
Quand le cook'in affiche 4 mn, versez le sucre réservé lentement par l'orifice.
Ne mettez pas le verre doseur.

Accessoire(s) :

5 min

Mettez la meringue française dans une poche à douille munie d'une grosse douille lisse et réalisez 12 cercles de meringues de 7 cm de diamètre environ sur la toile silpain.
Vous en faites 6 plats et 6 légèrement bombés.
Enfournez 2 heures environ en entrouvrant légèrement la porte afin de permettre à la vapeur d'eau de s'échapper et de favoriser le dessèchement de vos meringues.
Réservez-les sur une grille à pieds.

Réalisez la garniture :

IngredientsListe de courses

200 gramme(s) de crème fraîche liquide entière

200 gramme(s) mascarpone

20 gramme(s) de cacao non sucré

2 étapes

Mettez le bol au réfrigérateur pendant 1 heure afin qu'il soit bien froid.

Clipsez le fouet sur les lames.
Ajoutez la crème fraîche liquide entière et le mascarpone bien froids puis le cacao.
Programmez 3 mn, vitesse progressive 3 à 4.
Ne mettez pas le verre doseur.
Posez le panier inox à l'envers sur le couvercle.
Vous obtenez une crème montée qui tient aux branches du fouet.
Réservez-la dans un petit cul-de-poule.

Accessoire(s) :

Progressive :

3 min

Réalisez l'enrobage :

IngredientsListe de courses

150 gramme(s) de Chocolat noir Nestlé dessert

1 étape

Râpez la tablette de chocolat à l'aide d'une râpe gros trous.
Réservez le chocolat râpé.

Montage :

IngredientsListe de courses

1 étape

Mettez une cuillère à café de crème sur chaque meringue plate.
Posez par-dessus une seconde meringue bombée.
Puis recouvrez chaque meringue de crème chocolatée et enduisez-les ensuite de copeaux de chocolat.
Vous obtenez 6 merveilleux.
Réservez-les au réfrigérateur jusqu'à la dégustation.

Ces merveilleux se conservent 2 jours au réfrigérateur.

Bon appétit !

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4 commentaires

tinou

dimanche 9 mai 2021 à 18h17

Très bon

La meringue faite au Cookin est bien trop molle, la vit 5 exigée par l'utilisation du fouet est insuffisante. Le temps de cuisson n'y change rien.
Il faut donc la faire au robot traditionnel jusqu'à ce que le mélange tienne aux branches du fouet.
Une fois ce problème résolu, mes invités ont beaucoup aimé, c'est une bonne recette même s'ils sont un peu trop gros à mon avis. J'essaierai un diamètre de 5 ou 6 cm la prochaine fois.

martine_mecoli

vendredi 14 mai 2021 à 23h48

Bonsoir,
Si votre meringue était molle, c'est que le poids de sucre n'était pas le double de celui de vos blancs d'oeufs.
Le temps de cuisson de 2 heures, est indicatif, selon votre four, vous devrez augmenter ou diminuer le temps de cuisson.

lae62

dimanche 14 février 2021 à 13h41

Délicieux

Merci Martine. Ils ne sont pas super beaux mais très bons. Pourtant j ai eu un problème les meringues n étaient pas cuites au bout des 2 heures, avec la porte légèrement ouverte (j avais mis une cuillère pour entrouvrir) le four s est refroidi... j ai donc relancé 1h four fermé et laissé toute la nuit....
À refaire 😊

martine_mecoli

dimanche 14 février 2021 à 15h54

Bonjour et merci, le temps est indicatif et selon le four, cela peut varier.
Il faut les faire cuire en chaleur tournante.
Bonne fin de journée.

Merveilleux

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