Pour cette recette, on utilise le jus d'une boîte de pois chiches appertisés.
Préchauffez le four à 100 °C et posez votre toile silpain sur une plaque perforée ou la grille du four.
Posez une coupelle sur le bol du cook'in et pesez 180 g de sucre.
Réservez la coupelle.

Clipsez le fouet sur les lames et mettez le jus de pois chiches appertisé dans le bol du cook'in.
Programmez 6 mn, vitesse 5.
Ne mettez pas le verre doseur.

A la sonnerie, réglez 10 mn, vitesse 5.
Quand le cook'in aura démarré, versez le sucre lentement par l'orifice.
Ne mettez pas le verre doseur.
1 minute avant la fin de l'étape, ajoutez les 3 cuillères à café d'extrait de café.

Mettez la meringue au café dans une poche à douille munie d'une douille cannelée et réalisez de petites meringues sur la toile silpain.
Déposez un grain de café en chocolat sur chaque meringue.
Enfournez 2 heures en entrouvrant légèrement la porte afin de permettre à la vapeur d'eau de s'échapper et de favoriser le dessèchement de vos meringues.
Conservez-les sous vide d'air grâce à votre Be Save pendant 3 mois.