Poche à douilles
i-Cook'in
Be Save
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Canofea
Borealia
7 min
2 h
Lot de 5 douilles interchangeables
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Très bonne recette de meringues et tellement facile avec le i’cookin ... plus de raison de jeter les blancs d’œufs qui stagnent un temps au frigo ...
2 h de cuisson en chaleur tournante pour moi .
Merci Martine
Bonjour, les meringues sont excellentes, et parfaitement réussies. En revanche, au bout de 4 mn, le robot se met en chauffe, puis surchauffe, puis sursurchauffe, de manière très impressionnante, au point que j'ai hésité à l'arrêter. J'ai fait la recette au moins 4 fois, et même problème ! J'ai essayé avec 3 blancs, puis 2 blancs (avec la dose de sucre adaptée à chaque fois) et toujours ce bruit infernal, et inquiétant de grosse surchauffe. Je pense que cela vient du robot ??? Merci
Bonjour Bénédicte, oui vous avez fait la bonne déduction puisque, quelle que soit le nombre de blancs d'oeufs, votre robot se met en sécurité.
Appelez le SAV afin qu'ils règlent votre problème.
Bonne fin de journée.
Comme d’habitude aucun soucis avec votre recette. Meringues croquantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur un délice. J’adopte pour mes cadeaux gourmands. Merci
Bonjour Martine, voilà j’ai testé votre recette et au bout de 4 minutes mon robot indique une surchauffe, est ce dû à la quantité ? Car j’ai mis 200gr de blanc d’œuf, et 400gr de sucre?🤔
Bonjour Ludivine
Une recette en mode pas à pas, normalement on la suit "à la lettre", surtout pour certaines recettes comme celle-ci, le temps d'émulsion n'étant pas le même pour 3 blancs d'oeufs qui font 90 g environ et 200 g de blancs soit plus du double par rapport à la recette.
Il faut réaliser la recette 2 fois de suite, c'est préférable.
Comment était votre meringue, elle se tenait bien?
Je pense qu'il a dû manquer du temps?
Quand vous me dites que le robot s'est mis en surchauffe, vous voulez dire que le refroidisseur s'est mis en marche?
Dans certaines recettes, c'est normal, c'est pour refroidir le moteur qui peut être très sollicité.
Dans votre cas, la surchauffe est intervenue rapidement car vous avez mis beaucoup trop de blancs d'oeufs et de sucre!
Je vous conseille de recommencer avec les quantités indiquées et vous verrez que votre meringue sera parfaite et que votre robot se mettra peut-être en mode refroidissement, cependant, ce sera "normal" car cela interviendra vers la fin.
Bonne journée.
Bonjour Martine, tout d'abord je tiens à dire que je vais les yeux fermés vers vos recettes qui fonctionnent toujours toutes à merveille. Mais là problème, les blancs en neige étaient totalement liquide. Absolument impossible à pocher. Je tente la cuisson quand même, j'ai fait couler dans les minis empreintes tartelettes. On verra le résultat. Je dois dire que je me suis appuyée sur votre conseil à Abriko29, comme je venais de faire il y a 2 jours votre recette : crème anglaise pour grande tablée, j'avais donc 180g de blanc d'oeufs et j'ai mis le double de poids en sucre soit 360g. Mais pas le résultat attendu. J'ai tenté de remettre un peu plus de temps après mais ça n'a rien changé. Si les blancs ne sont pas montés une fois le sucre mis ce n'est plus possible. Si je fais sans le robot j'attends que les blancs soient bien ferme avant de mettre le sucre ce n'est pas ce que vous faites dans cette recette. Tant pis Cordialement Marité
Bonjour Marité, si vos blancs sont restés liquides, c'est parce que le bol n'était pas "propre" et sec.
Quand je fais des meringues, je démonte entièrement le bol, je nettoie bien les lames et le contour du bol intérieur et je sèche avec un torchon.
Puis je fais la recette sans verre doseur.
Je ne comprends pas votre question?
Je ne mets pas le sucre dès le départ mais 1 mn après (et 1 mn au i-Cook'in, c'est un temps qui convient pour commencer l'émulsion des blancs sans qu'ils soient trop fermes), alors que les blancs sont déjà émulsionnés.
Il ne faut surtout pas attendre qu'ils soient trop fermes sinon le sucre se mélangera mal aux blancs.
Bonne journée.
Martine
merci de votre réponse, je pense que mon bol était bien sec. Mais je n'ai pas pris autant de précaution que vous décrivez. Par contre j'ai bien mis le sucre une minute après le début du battage des blancs d'oeufs. A suivre lors de mon prochain essai, je vous tiendrai au courant.
Bonjour Marité
Je viens de voir que vous aviez mis 180 g de blancs d'oeufs (je n'avais pas fait attention la première fois que je vous ai répondu) soit le double par rapport à ma recette!
Je pense que cette trop grande quantité de blancs a nuit au bon résultat.
Vous pouvez aller jusque 4 blancs d'oeufs qui pèsent environ 120 g mais pas plus car le temps n'est plus adapté pour de plus grandes quantités.
Je vous conseille à l'avenir de réaliser 2 fois de suite la recette, c'est préférable.
Bonne journée
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