Meringue coeur fondant pour Pavlova

sylviecuisinedemarle
sylvie WILFART
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Meringue coeur fondant pour Pavlova Recette créée le mardi 6 juin 2017 à 15h48

PRÊT EN

7 min
Simple
6 pers.
Eco.
TEMPS ROBOT

7 min 30 s

CUISSON

2 h

Préparation 1

Ingredients
4 Blancs d'oeufs (à température ambiante)

4 Blancs d'oeufs (à température ambiante)

50 gramme(s) + 100 gramme(s) de de sucre en poudre

50 gramme(s) + 100 gramme(s) de de sucre en poudre

1 pincée de sel

1 pincée de sel

4 goutte(s) de de jus de citron

4 goutte(s) de de jus de citron

5 étapes
1
Versez les blancs d'oeufs (à température ambiante) dans le i'cookin avec une pincée de sel et 50 g du sucre en poudre
Accessoire(s) :
Fouet
sans verre-doseur
4 min      
5      
2
Ajoutez à nouveau progressivement 100 gr de sucre en poudre pendant la montée des blancs
Accessoire(s) :
Fouet
sans verre-doseur
2 min      
4      
3
Ajoutez pour terminer les 50 gr de sucre en poudre restant
Accessoire(s) :
Fouet
sans verre-doseur
1 min      
4      
4
Versez les gouttes de jus de citron
Accessoire(s) :
Fouet
sans verre-doseur
30 s      
4      
5
Versez vos blancs montés dans une poche à douille, pochez vos meringues selon la forme souhaitée et faites cuire à 100°C pour 1h00. Laissez refroidir vos meringues 1h00 dans le four porte fermée. Vous obtiendrez ainsi de délicieuses meringues croustillantes à l'extérieur et fondantes à l'intérieur. Plus qu'à garnir de crème pâtissière et de fruits rouges.
Pour les Pavlovas choisissez les moules grands ronds, c'est parfait pour une part individuelle très généreuse.
Bon appétit !
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4 commentaires
maritche43
maritche43

Bonjour,
Je viens de faire les pavlovas en individuels dans les grands ronds. En les démoulants j'ai eu la surprise de voir sous les fonds comme un sirop? Le fond a pris mais il n'est pas très épais car je souhaite faire comme une cuvette pour le remplir de fruits... pensez-vous que je ne les ai pas mis assez bas dans le four? Ils sont croquant mais pas moelleux !!! Merci de me répondre pour m'améliorer.

sylviecuisinedemarle
sylvie WILFART
Conseillère Guy Demarle

Bonjour Maritche, les avez-vous laissé 1h00 à refroidir dans le four porte fermée ?

maritche43
maritche43

Oui, j'ai suivi la recette à la lettre. Mais comme c'est une première... faut-il poser la grille du four le plus bas possible ou comme je l'ai fait, au milieu du four? Sachant que ce n'est pas un four à chaleur tournante et que j'ai positionné sur "haut et bas". Merci pour votre retour.Cordiaelment .

sylviecuisinedemarle
sylvie WILFART
Conseillère Guy Demarle

Oui j'ai mis en chaleur tournante position milieu de mon four