Méli-melo de poires, légumes et féculents d'hiver et leur sauce poivre

martinedieteticienne
Martine Mecoli
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Méli-melo de poires, légumes et féculents d'hiver et leur sauce poivreRecette créée le lundi 22 février 2016 à 08h16

PRÊT EN

41 min
Simple
10 pers.
Moyen
Très bon

6 Notes

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TEMPS ROBOT

41 min 5 s

CUISSON

45 min

Préparation 1

Ingredients
50 gramme(s) de échalotes

50 gramme(s) de échalotes

30 gramme(s) de huile de colza

30 gramme(s) de huile de colza

150 gramme(s) + 300 gramme(s) de céleri rave

150 gramme(s) + 300 gramme(s) de céleri rave

500 gramme(s) + 200 gramme(s) d'eau

500 gramme(s) + 200 gramme(s) d'eau

1 fond de légumes

1 fond de légumes

300 gramme(s) + 400 gramme(s) de carottes

300 gramme(s) + 400 gramme(s) de carottes

8 pincée(s) + 3 pincée(s) + 4 pincée(s) + 2 pincée(s) de poivre

8 pincée(s) + 3 pincée(s) + 4 pincée(s) + 2 pincée(s) de poivre

450 gramme(s) de poires

450 gramme(s) de poires

560 gramme(s) de châtaignes au naturel appertisées

560 gramme(s) de châtaignes au naturel appertisées

 les 100 g de châtaignes réservées

les 100 g de châtaignes réservées

3 pincée(s) de sel

3 pincée(s) de sel

1 c.à.c de brin(s) de thym

1 c.à.c de brin(s) de thym

8 étapes
1
Mettez les échalotes épluchées dans le bol et mixez 5 secondes, vitesse 7.
5 s      
7      
2
Raclez les bords du bol afin de rassembler les échalotes dans le fond du bol.
Ajoutez l'huile et réglez 3 mn, 90 °C, vitesse S (ou vitesse 2 avec le cook'in 3.0).
Vos échalotes vont bien dorer : la cuisson qui va suivre permettra de déglacer les sucs.
Rissoler :    
3 min      
90 °C      
3
Pendant ce temps, épluchez le céleri et les carottes.
Coupez les carottes en grosses rondelles et le céleri-rave dés.
À l'arrêt de la minuterie, ajoutez 150 g de céleri dans le bol avec 500 g d'eau et un fond de légumes.
4
Mettez 300 g de carottes et 300 g de céleri-rave dans le panier inox et introduisez ce dernier dans le bol.
Poivrez.
Accessoire(s) :
Panier inox
5
Dans le cuit-vapeur sans le plateau amovible, mettez 400 g de carottes en rondelles que vous poivrez légèrement.
Clipsez le cuit-vapeur sur le bol et faites cuire 30 mn, 140 °C, vitesse 2 (ou 40 mn, 120 °C, vitesse 2 avec le cook'in 3.0).
Accessoire(s) :
Cuit vapeur
30 min      
140 °C      
2      
6
Pendant la cuisson, lavez les poires sans les éplucher et coupez-les en dés de la même grosseur que les légumes.
Ouvrez la boîte de châtaignes, rincez-les, égouttez-les.
Mettez les poires et les châtaignes sur le plateau amovible du cuit-vapeur.
Poivrez.
A l'arrêt de la minuterie, ajoutez le plateau amovible dans le cuit-vapeur et poursuivez la cuisson 8 mn, 140 °C, vitesse 2 (ou 10 mn, 120 °C, vitesse 2 avec le cook'in 3.0)..
Accessoire(s) :
Cuit vapeur
8 min      
140 °C      
2      
7
Réservez les poires, les châtaignes (sauf 100 g que vous mettrez dans la sauce afin d'épaissir celle-ci) et les légumes dans un plat de service au chaud.
Ajoutez 200 g d'eau dans le bol, les 100 g de châtaignes réservés, du sel et du poivre.
Remettez le panier inox vide dans le bol ainsi que le verre doseur sur le couvercle.
Mixez 45 secondes en appuyant 9 fois la touche turbo.
Accessoire(s) :
Panier inox
8
Versez la sauce sur les légumes, les châtaignes et les poires réservés, parsemez de thym et servez aussitôt.
Conseil : Servez ce plat en accompagnement d'une volaille, d'un rôti de veau ou de porc.
Bon appétit !
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