Nouveau !
i-Cook'in
Méga coquille Recette créée le vendredi 16 octobre 2020 à 22h10

PRÊT EN

3 h
Simple
10 pers.
Eco.
Aucune note

0 Note

0
Voir les commentaires
TEMPS ROBOT

5 min 15 s

FROID

2 h

CUISSON

1 h

REPOS

2 h

Pâte à brioche

Ingredients
240 gramme(s) de lait

240 gramme(s) de lait

1 sachet(s) de levure pour brioche gourmandises

1 sachet(s) de levure pour brioche gourmandises

600 gramme(s) de farine t45

600 gramme(s) de farine t45

80 gramme(s) de sucre

80 gramme(s) de sucre

3 oeuf(s)

3 oeuf(s)

100 gramme(s) de beurre 82%

100 gramme(s) de beurre 82%

5 étapes
1
Versez le lait et la levure dans le bol et validez l’étape
40 s      
40 °C      
2      
2
Ajoutez la farine, le sucre et les oeufs. Mélangez avant de pétrir
35 s      
3      
3
Lancez le pétrissage
Petrissage :    
2 min      
4
Incorporez le beurre froid en cubes et pétrissez à nouveau . Pensez à pousser les cubes de beurre Au fond du bol. Si nécessaire répétez l’étape plusieurs pour que le beurre soit bien incorporé !
Petrissage :    
2 min      
5
Sortez la pâte du bol (en retournant le bol et en lâchant les lames, la pâte tombera facilement). Boulez la puis couvrez d’un film et mettez au frais pendant 1 à 2h. A l’issue du temps de repos, farinez la roulpat et abaissez la pâte afin de chasser l'air. Couper 2 petits morceaux, boulez les puis mettez dans les oreilles du moule coquille. Façonner le morceau restant et le poser dans le centre du moule. Couvrez d’un linge et laissez pousser pendant 2 h maximum (en fonction de la température de votre pièce). 15 min avant le temps de pause, préchauffez le four à 180 °C, battez un jaune d’œuf avec un peu de lait et du sucre et badigeonnez en votre coquille vous pouvez la parsemez de sucre en grains. Enfournez pendant 15 min puis baissez le température à 160 °c et laissez encore 30 min !
Bon appétit !
https://boutique.guydemarle.comhttps://boutique.guydemarle.com
Vous souhaitez commenter cette recette ?
Vous souhaitez commenter cette recette ?
0 commentaire