Étape 1 Mélanger avec la spatule double embout 50g de lait préalablement tiédi avec 20g levure fraîche émiéttée afin de "réveiller" celle-ci et verser cette préparation dans le bol ICK (la préparation doit éviter de toucher les lames ou les parois du bol) Ajouter délicatement avec le pichet verseur 100g de lait par dessus Le robot est programmé pour 40 sec. 40°C 2T
40 s
40 °C
2
2
Étape 2 Ajouter tous les ingrédients (farine, cassonade ou vergeoise blonde, oeufs, crème fraîche, fromage blanc) et surtout en dernier le sel afin que celui-ci ne soit pas en contact direct avec la levure qui la "tuerait" Le robot est programmé pour 1 mn. 2T
Étape 1 Préchauffer votre four à 40°C Retourner le bol pour que la pâte tombe sur la planche flexible et pour le restant collant à la paroi & lames Le robot est programmé pour turbo 5T recommencer si nécessaire
2
1ère pousse Former une boule à déposer dans le cul de poule recouvert d'une toile de cuisson Laisser reposer 40 mn idéalement sur un radiateur à peine chaud
Déposer la pâte, qui a doublé de volume, sur la planche flexible farinée pour la dégazer (enlever les grosses bulles d'air à l'aide de votre paume de main)
3
2ème pousse Poser le moule tablette carré sur la plaque de cuisson Couper, à l'aide du racloir rose côté rond, la pâte en 4 pour recouper les quarts en 4 ainsi former 16 petites boules et les loger dans le moule tablette Faire pousser de nouveau 20 mn. dans le four à 40°C
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Décoration Sortir la plaque pour badigeonner au jaune d'oeuf et ajouter les sucres en grain chaque boule gonflée Remettre la plaque pour continuer la pousse 20 mn. dans le four à 40°C
Retirer la plaque du four pour augmenter la température à 150°C Ne pas attendre que la pâte ne retombe : attention ! Faire cuire 35 mn à chaleur tournante si possible Attendre que la brioche refroidisse avant démoulage Possibilité de la congeler, Bonne dégustation !
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