Mayonnaise légère 100 % végétale

martinedieteticienne
Martine Mecoli
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Mayonnaise légère 100 % végétaleRecette créée le jeudi 9 mars 2017 à 23h05

PRÊT EN

5 min
Simple
8 pers.
Eco.
Très bon

6 Notes

2
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TEMPS ROBOT

2 min

FROID

30 min

Préparation 1

Ingredients
150 gramme(s) de haricots blancs appertisés

150 gramme(s) de haricots blancs appertisés

20 gramme(s) de Moutarde Forte

20 gramme(s) de Moutarde Forte

10 gramme(s) de échalote

10 gramme(s) de échalote

15 gramme(s) de huile d'olive

15 gramme(s) de huile d'olive

35 gramme(s) de huile de colza

35 gramme(s) de huile de colza

 sel

sel

 poivre

poivre

3 étapes
1
Pour 250 g de mayonnaise :

Mettez tous les ingrédients dans le bol, posez le panier inox par-dessus et mixez 1 mn, vitesse progressive 5 à 10.
Entreposez la préparation au congélateur pendant 30 mn.
Accessoire(s) :
Panier inox
Progressive :    
1 min      
5      
10      
2
Clipsez le fouet sur les lames.
Puis émulsionnez 1 mn, vitesse 5.
Accessoire(s) :
Fouet
sans verre-doseur
1 min      
5      
3
Vous obtenez une « mayonnaise » pouvant être dressée à la poche à douilles.

Cette mayonnaise est beaucoup plus légère qu'une mayonnaise traditionnelle puisqu'elle apporte 2 fois moins de calories.
Elles accompagnera des crudités, par exemple, lors d'un apéritif...
Bon appétit !
https://boutique.guydemarle.comhttps://boutique.guydemarle.com
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2 commentaires
anne_gp
Anne Varlet
Conseillère Guy Demarle

Bonjour,

Est ce que vous utilisez les haricots blancs ou seulement leur jus de cuisson (aquafaba) pour la réalisation de votre mayo légère végétale svp :) ?
Merci

martinedieteticienne
Martine Mecoli
Conseillère Guy Demarle

Dans cette recette, on met des haricots blancs appertisés égouttés, le jus n'entre pas dans la recette.
On pourra l'utiliser pour faire des meringues végétales par exemple ou une mousse au chocolat sans oeuf.