Ma mayonnaise

martinedieteticienne
Martine Mecoli
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Ma mayonnaiseRecette créée le vendredi 18 décembre 2015 à 09h21

PRÊT EN

6 min
Simple
10 pers.
Eco.
Délicieux

10 Notes

4
Voir les commentaires
TEMPS ROBOT

6 min

Préparation 1

Ingredients
3 pincée(s) de sel

3 pincée(s) de sel

150 gramme(s) de huile de colza

150 gramme(s) de huile de colza

 l'huile réservée

l'huile réservée

6 pincée(s) de poivre

6 pincée(s) de poivre

1 c.à.s de vinaigre de vin

1 c.à.s de vinaigre de vin

 le vinaigre réservé

le vinaigre réservé

20 gramme(s) de Moutarde Forte

20 gramme(s) de Moutarde Forte

1 jaune d'oeuf

1 jaune d'oeuf

3 étapes
1
Fixez le fouet sur les lames.
Mettez le jaune d'œuf, la moutarde, 6 tours de poivre et 3 pincées de sel dans le bol et fouettez 1 mn, vitesse 5.
Accessoire(s) :
Fouet
1 min      
0 C°      
5      
2
Laissez la préparation en attente pendant 1 mn et durant ce laps de temps, pesez l'huile.
Posez un pichet à bec verseur sur le couvercle et pesez 150 g d'huile de colza.
Réservez.
Préparez également 1 CS de vinaigre de vin que vous réservez.
Accessoire(s) :
Fouet
3
Programmez votre cook'in : 5 mn, vitesse 5.
Posez le verre doseur sur le couvercle.
Alors que le cook'in tourne, ajoutez l'huile en filet à travers le verre doseur posé sur le couvercle pour que le mélange émulsionne et n’éclabousse pas.
Faites cet ajout très lentement : quand vous aurez terminé, il doit s'être écoulé 3 mn.
Dans la dernière minute, ajoutez la cuillère à soupe de vinaigre.
Vous obtenez une très belle mayonnaise pouvant être dressée à la poche à douilles.


Accessoire(s) :
Fouet
5 min      
0 C°      
5      
Bon appétit !
https://boutique.guydemarle.com/ https://boutique.guydemarle.com/
Vous souhaitez commenter cette recette ?
Vous souhaitez commenter cette recette ?
4 commentaires
martinedieteticienne
Martine Mecoli
Conseillère Guy Demarle

Cette mayonnaise est inratable à condition :
que votre bol soit parfaitement PROPRE ET SEC
que votre fouet soit parfaitement PROPRE ET SEC
que vous respectiez les quantités et le déroulé de la recette comme indiqué.
Il faut veiller à verser l'huile TRES LENTEMENT surtout au début comme on le fait quand on réalise une mayonnaise dans un bol avec un batteur.

martinedieteticienne
Martine Mecoli
Conseillère Guy Demarle

Oui c'est une huile riche en oméga 3 et pour un équilibre idéal, il faut consommer 1/3 d'huile d'olive + 2/3 d'huile de colza au quotidien.

lindad_8f98
linda duval
Conseillère Guy Demarle

J'ai testé la recette, la mayonnaise n'est pas du tout monté.

momo1938
Monique Tartanac
Conseillère Guy Demarle

Merci Martine en plus l huile colza est très bonne pour la santé