Étape 1 Mettre dans le bol le lait, l’eau, 1 paquets de levure 60sec, 40 degrés, vitesse 2
40 s
40 °C
2
2
Étape 2 Ajoutez la farine et le beurre 20sec vitesse 4
20 s
4
3
Étape 3 Pétrir 2min
Petrissage :
2 min
4
Étape 4
5
Étape 5 Dans une casserole mettre 1litre d’eau, 2 Cc de sel et 100g de bicarbonate et porter à ébullition
Préchauffez le four à 200
6
Étape 6 Dégazer la pâte et diviser la en 10 pour moyen pâtons ou 25 pour des petits pâtons formats et leurs donner des ovales ou allonger
7
Étape 7 Plonger les pains 30sec dans la casserole en veillant bien à les retourner à mi-temps (15sec) ensuite placez les sur une plaque de cuisson recouverte de la silpain ou
8
Étape 8 À l’aide d’un pinceau badigeonner vos Mauricettes d’œuf battue puis faire 2 ou 3 entailles
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