MASTERCOOK 9 : Cheese-Cake Myrtilles de Cécile Farkas Moritel (version provisoire)

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MASTERCOOK 9 : Cheese-Cake Myrtilles de Cécile Farkas Moritel (version provisoire)Recette créée le mardi 27 février 2018 à 17h01

PRÊT EN

4 h
Difficile
12 pers.
Eco.
Délicieux

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TEMPS ROBOT

9 min

CUISSON

2 h

Biscuit cuillère à imbiber de sirop cassis

Ingredients
100 gramme(s) de de blancs d'oeufs

100 gramme(s) de de blancs d'oeufs

45 gramme(s) + 45 gramme(s) de  de sucre semoule

45 gramme(s) + 45 gramme(s) de de sucre semoule

77 gramme(s) de de jaunes d'œufs

77 gramme(s) de de jaunes d'œufs

45 gramme(s) de de farine tamisée

45 gramme(s) de de farine tamisée

45 gramme(s) de de fécule de pommes de terre

45 gramme(s) de de fécule de pommes de terre

4 étapes
1
Mettre le fouet sur les lames du bol. Mettre les blancs d’œufs et serrer avec le sucre au bout de 4 minutes - réservez
Accessoire(s) :
Fouet
5 min      
5      
2
Monter les jaunes d'oeufs avec le sucre
Accessoire(s) :
Fouet
1 min      
4      
3
Incorporer les blancs réservés, progressivement et délicatement, aux jaunes d'oeufs - incorporez ensuite les poudres (farine et fécule) tamisées : Lancer la programmation du robot et mettre le mélange dans le bol pendant que le robot tourne.
Accessoire(s) :
Fouet
1 min      
1      
4
Dresser le biscuit sur une toile SILPAT à rebord = Verser la pâte dans 1 flexipan plat (grand format) ;-)Cuire au four ventilé à 230° pendant 5 min. Refroidir puis détaillezdes disques de 8cm de diamètre avec le découpoir rond.

Appareil au crème cheese

Ingredients
250 gramme(s) de Philadelphia

250 gramme(s) de Philadelphia

78 gramme(s) de  de sucre semoule

78 gramme(s) de de sucre semoule

12 gramme(s) de de farine tamisée

12 gramme(s) de de farine tamisée

62 gramme(s) de d'oeufs

62 gramme(s) de d'oeufs

10 gramme(s) de de jaunes d'œufs

10 gramme(s) de de jaunes d'œufs

19 gramme(s) de de crème à 35% de mg

19 gramme(s) de de crème à 35% de mg

2 étapes
1
Mélanger dans l'ordre le cream cheese, le sucre et la farine tamisée
Accessoire(s) :
Fouet
1 min      
3      
2
Ajoutez les jaunes et les oeufs entiers juste battus puis la crème liquide. Mettre en poche et dressez une fine couche sur chaque biscuit. Cuire à 90° pendant 1 heure environ. Réservez pour le montage.
1 min      
3      

Sirop d'imbibage Cassis

Ingredients
100 gramme(s) de d'eau

100 gramme(s) de d'eau

20 gramme(s) de de concentré de cassis

20 gramme(s) de de concentré de cassis

1 étape
1
Mélanger les ingrédients ensemble - une fois les disques détaillés, déposez-les au fond du moule silicone et imbiber chaque biscuit au pinceau, vous pouvez passer 2 fois.
Bon appétit !
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