Mascarpone maison

i-Cook'in
Mascarpone maisonRecette créée le mercredi 7 septembre 2016 à 06h22
14 minSimple12 pers.Eco.

PRÊT EN

14 min
Simple
12 pers.
Eco.
Délicieux

9 Notes

7
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TEMPS ROBOT

14 min

CUISSON

14 min

REPOS

23 h

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Préparation 1

IngredientsListe de courses
50 gramme(s) de jus de citron

50 gramme(s) de jus de citron

1000 gramme(s) de crème fraîche liquide entière

1000 gramme(s) de crème fraîche liquide entière

 le jus e citron réservé

le jus e citron réservé

6 étapes
1
Pour 750 g de mascarpone :

Pressez le citron, pesez le jus en posant une coupelle sur le couvercle du cook'in et réservez le jus.
2
Clipsez le fouet sur les lames.
Mettez la crème dans le bol du cook'in et faites chauffer 6 mn, 120 °C, vitesse 3.
Ne mettez pas le verre doseur.
Accessoire(s) :
Fouet
sans verre-doseur
6 min      
120 °C      
3      
3
Ajoutez le jus de citron et poursuivez la cuisson 8 mn, 80 °C, vitesse 2.

Accessoire(s) :
Fouet
sans verre-doseur
8 min      
80 °C      
2      
4
Versez la préparation dans un cul-de-poule, filmez puis entreposez la préparation pendant 12 heures au réfrigérateur.
Un léger liquide va se former en surface : c'est du petit lait.
5
Posez une passoire sur un cul-de-poule.
Versez la préparation dans la passoire et laissez égoutter pendant 24 heures dans votre réfrigérateur.
Vous obtenez une crème ferme.
Mettez le mascarpone obtenu dans un bocal fermé et conservez-le au réfrigérateur pendant 4 à 5 jours.
Si vous le mettez sous vide d'air grâce au Be Save, vous pouvez le conserver dans les mêmes conditions (au réfrigérateur donc) pendant 3 semaines.
6
Avec le petit lait, réalisez des crêpes par exemple en remplaçant le lait de la recette par du petit lait ou ajoutez-le à votre potage, à votre pâte à pain à la place de l'eau...
Bon appétit !
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7 commentaires
alinette
alinette

Délicieux

Merci, je suis fan de vos recettes qui sont inratables et facile à réaliser. Cette recette de mascarpone est super économique.

alinette
alinette

Merci, je suis fan de vos recettes qui sont inratables et facile à réaliser. Cette recette de mascarpone est super économique.

alinette
alinette

Merci, je suis fan de vos recettes qui sont inratables et facile à réaliser. Cette recette de mascarpone est super économique.

lililou1057
lililou1057

Délicieux

Je viens de tester cette recette c'est fabuleux et très simple à réaliser, je ne pensais pas que l'on pouvait faire son mascarpone soi-même, un grand merci Martine, je choisis souvent vos recettes car elles sont sûres et impossible de les rater.

martine_mecoli
martine_mecoli

Je vous remercie et avec l'i-Cook'in, c'est encore plus facile...
Bonne journée à vous.

carmelapaule
Carmela Luciani
Conseillère Guy Demarle

Merci Martine on vient de me donner 1 l de creme et je dois faire un tiramisu je vais faire ça demain.

annegr
Anne Graveleau
Conseillère Guy Demarle

Super recette ! Très facile à réaliser, désormais je n'achèterai plus de mascarpone, de plus se conserve très bien sous Be Save !

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