Bonbons caramels tendres au café

martinedieteticienne
Martine Mecoli
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Bonbons caramels tendres au caféRecette créée le jeudi 24 septembre 2015 à 08h39

PRÊT EN

31 min
Accessible
12 pers.
Eco.
Délicieux

7 Notes

3
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TEMPS ROBOT

31 min

CUISSON

29 min

REPOS

2 h

Préparation 1

Ingredients
200 gramme(s) + 50 gramme(s) de crème fraîche liquide entière

200 gramme(s) + 50 gramme(s) de crème fraîche liquide entière

140 gramme(s) de Glucose atomisé

140 gramme(s) de Glucose atomisé

10 gramme(s) de café soluble

10 gramme(s) de café soluble

150 gramme(s) de sucre en poudre

150 gramme(s) de sucre en poudre

20 gramme(s) de beurre salé

20 gramme(s) de beurre salé

3 étapes
1
Pour 30 caramels réalisés dans les empreintes petits carrés :

Mettez 200 g de crème fraîche, le café, le glucose et le sucre dans le bol.
Réglez 16 mn, 120 °C, vitesse 3.
Ne mettez pas le verre doseur.



Accessoire(s) :
sans verre-doseur
16 min      
120 C°      
3      
2
Ajoutez le beurre salé et 50 g de crème fraîche et programmez 15 mn, vitesse 3.
Ne mettez pas le verre doseur.
Le fait de faire refroidir pendant 15 mn va permettre de mouler les caramels sans vous brûler les doigts !
Accessoire(s) :
sans verre-doseur
15 min      
0 C°      
3      
3
Répartissez la préparation à l'aide d'une poche à douilles sans douille dans les empreintes posées sur une plaque aluminium.
Laissez durcir 2 à 3 heures et démoulez.
Vous pouvez mettre vos caramels dans du papier pour bonbons.
Vous pouvez utiliser d'autres empreintes comme les mini financiers, les petits coeurs, les petits fours, les mini demi sphères...
Bon appétit !
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3 commentaires
gwenaeleb_d8a9
gwénaële BUFFETRILLE
Conseillère Guy Demarle

Je les conserve dans le congélateur, ils restent tendre et ne colle plus au papier, donc super

martinedieteticienne
Martine Mecoli
Conseillère Guy Demarle

Oui, le froid les rend moins collants. Je les conserve soit au réfrigérateur sans papier soit à température ambiante emballés individuellement dans des petits papiers transparents pour bonbons en cellophane.

gwenaeleb_d8a9
gwénaële BUFFETRILLE
Conseillère Guy Demarle

ils sont juste délicieux, on a du mal a s'arrêter. Par contre très mou et colle au papier, est-ce que ca vient du fait que j'ai utilisé du glucose liquide et non atomisé? Merci pour votre réponse