Name: Sauce caramel au beurre salé à tartiner
Cook time: 23 min
Total time: 23 min
Yield: 12 portions
Ingredients: 200 gramme(s) de crème fraîche liquide entière; 100 gramme(s) de beurre salé; 300 gramme(s) de sucre; la crème fraîche réservée à ajouter une fois que le cook'in a démarré; le beurre réservé à ajouter après la crème quand le cook'in fonctionne

autres

Martine Mecoli

Conseillère Guy Demarle

i-Cook'in

Recette créée le jeudi 3 novembre 2016 à 22h22

PRÊT EN

23 min

Simple

12 pers.

€€€

Eco.

Délicieux

28 Notes

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TEMPS ROBOT

23 min 20 s

CUISSON

23 min

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Préparation 1

Ingredients

200 gramme(s) de crème fraîche liquide entière

100 gramme(s) de beurre salé

300 gramme(s) de sucre

la crème fraîche réservée à ajouter une fois que le cook'in a démarré

le beurre réservé à ajouter après la crème quand le cook'in fonctionne

7 étapes

Posez un pichet verseur sur le bol du cook'in et pesez 200 g de crème fraîche.
Réservez.

Dans un autre récipient pesez le beurre.
Réservez.

Dans le bol du cook'in propre et parfaitement sec, mettez le sucre et faites caraméliser 8 mn, 140 °C, vitesse 2.
Ne mettez pas le verre doseur.
Pendant l'étape, le bol fume, c'est normal.

Accessoire(s) :

8 min

140 °C

A la sonnerie, réglez 5 mn, 120 °C, vitesse 3.
Puis tandis que le cook'in fonctionne, ajoutez la crème fraîche lentement par l'orifice : attention aux projections !
Cet ajout doit se faire en 1 mn à 1 mn 30 secondes environ.
Puis introduisez le beurre.
Ne mettez pas le verre doseur quand vous aurez ajouté la crème et le beurre salé.

Accessoire(s) :

5 min

120 °C

À la sonnerie, réglez 10 mn, vitesse 4.
Cette étape va permettre de déglacer les bords du bol et rendre plus goûteux votre caramel.
Ne mettez pas le verre doseur.

Accessoire(s) :

10 min

Mettez le panier inox à l'envers sur le couvercle.
Puis faites 4 impulsions turbo pour homogénéiser l'ensemble.

Accessoire(s) :

Turbo :

Mettez votre caramel en pot.
Dégustez-le sur des tartines, mettez-le sur des fonds de pâte sablée cuits à blanc, dans un shortbread millionnaire...
Conservez-le dans une pièce fraîche.
Si vous le mettez au réfrigérateur, pensez à le sortir à l'avance car le froid va le durcir.

Bon appétit !

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67 commentaires

mickaelh_a54f

jeudi 17 décembre 2020 à 23h48

Délicieux

Bonjour,
Recette essayer ce soir c'est vrai que le bol noirci un peu dû à la première étape mais j'ai réussi à le ravoir.
La prochaine fois, je diminurais la t° lors de la première phase.
Sinon très bonne texture et très bon goût.
Merci pour vos partage de recettes

Martine Mecoli

vendredi 18 décembre 2020 à 06h21

Conseillère Guy Demarle

Bonjour Mickaël, attention, si vous changez le déroulé, le résultat ne sera peut-être pas au rendez-vous...
Bonne journée

ninimoto

jeudi 3 décembre 2020 à 08h58

Bonjour avez vous déjà congeler du caramel au beurre salé moi je n'arrive pas merci pour votre réponse

Martine Mecoli

samedi 5 décembre 2020 à 04h29

Conseillère Guy Demarle

Bonjour, non le caramel ne se congèle pas vraiment, il reste toujours un peu mou.
Il se conserve cependant parfaitement au réfrigérateur car le sucre est un conservateur.
Bonne journée

ninimoto

samedi 5 décembre 2020 à 20h19

Merci pour votre réponse

Christine Auvray

dimanche 29 novembre 2020 à 18h19

Conseillère Guy Demarle

Merci beaucoup pour cette excellente recette, c’est la deuxième fois que je la fais 👏👏

valminne

mercredi 6 mai 2020 à 20h50

Délicieux

Excellent comme toujours! Merci Martine

nadmag

dimanche 3 mai 2020 à 11h00

Délicieux

Recettes déjà faite à plusieurs reprises : toujours avec réussite et un résultat constant. Ce caramel est juste excellent. Texture goût ... rien à redire! Mes enfants en raffolent. Merci

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