Sauce caramel au beurre salé à tartiner

martinedieteticienne
Martine Mecoli
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Sauce caramel au beurre salé à tartinerRecette créée le jeudi 3 novembre 2016 à 22h22

PRÊT EN

23 min
Simple
12 pers.
Eco.
Très bon

26 Notes

59
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TEMPS ROBOT

23 min 20 s

CUISSON

23 min

Préparation 1

Ingredients
200 gramme(s) de crème fraîche liquide entière

200 gramme(s) de crème fraîche liquide entière

100 gramme(s) de  beurre salé

100 gramme(s) de beurre salé

300 gramme(s) de sucre

300 gramme(s) de sucre

 la crème fraîche réservée à ajouter une fois que le cook'in a démarré

la crème fraîche réservée à ajouter une fois que le cook'in a démarré

 le beurre réservé à ajouter après la crème quand le cook'in fonctionne

le beurre réservé à ajouter après la crème quand le cook'in fonctionne

7 étapes
1
Posez un pichet verseur sur le bol du cook'in et pesez 200 g de crème fraîche.
Réservez.
2
Dans un autre récipient pesez le beurre.
Réservez.
3
Dans le bol du cook'in propre et parfaitement sec, mettez le sucre et faites caraméliser 8 mn, 140 °C, vitesse 2.
Ne mettez pas le verre doseur.
Pendant l'étape, le bol fume, c'est normal.
Accessoire(s) :
sans verre-doseur
8 min      
140 °C      
2      
4
A la sonnerie, réglez 5 mn, 120 °C, vitesse 3.
Puis tandis que le cook'in fonctionne, ajoutez la crème fraîche lentement par l'orifice : attention aux projections !
Cet ajout doit se faire en 1 mn à 1 mn 30 secondes environ.
Puis introduisez le beurre.
Ne mettez pas le verre doseur quand vous aurez ajouté la crème et le beurre salé.
Accessoire(s) :
sans verre-doseur
5 min      
120 °C      
3      
5
À la sonnerie, réglez 10 mn, vitesse 4.
Cette étape va permettre de déglacer les bords du bol et rendre plus goûteux votre caramel.
Ne mettez pas le verre doseur.
Accessoire(s) :
sans verre-doseur
10 min      
4      
6
Mettez le panier inox à l'envers sur le couvercle.
Puis faites 4 impulsions turbo pour homogénéiser l'ensemble.
Accessoire(s) :
sans verre-doseur
Panier inox à l'envers
Turbo :    
4t      
7
Mettez votre caramel en pot.
Dégustez-le sur des tartines, mettez-le sur des fonds de pâte sablée cuits à blanc, dans un shortbread millionnaire...
Conservez-le dans une pièce fraîche.
Si vous le mettez au réfrigérateur, pensez à le sortir à l'avance car le froid va le durcir.
Bon appétit !
https://boutique.guydemarle.comhttps://boutique.guydemarle.com
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59 commentaires
valminne
valminne

Délicieux

Excellent comme toujours! Merci Martine

nadmag
nadmag

Délicieux

Recettes déjà faite à plusieurs reprises : toujours avec réussite et un résultat constant. Ce caramel est juste excellent. Texture goût ... rien à redire! Mes enfants en raffolent. Merci

cook-k
cook-k

Délicieux

Juste délicieux !
J'ai cependant moi aussi réduit la cuisson du caramel à 5 min.
Super bon en tout cas

lucettedavid
lucettedavid

Délicieux

Sublime recette qui plaît à tout le monde, petits et grands. J'en ai toujours dans mon placard pour les crêpes, les gaufres, etc.

martinedieteticienne
Martine Mecoli
Conseillère Guy Demarle

Bonjour Lucette,

moi aussi, j'en ai toujours un pot d'avance dans mes placards...
Bonne journée.

manuelm_65e4
manuelm_65e4

Décevant

Le caramel est trop cuit. Les temps de cuisson sont disproportionnés. Ce qui vous vaudra un arrière goût de brûlé et un bol bien bruni ! Dommage.

martinedieteticienne
Martine Mecoli
Conseillère Guy Demarle

Bonjour,

Avez-vous suivi la recette à la lettre?
On ne doit pas obtenir ce que vous décrivez.

manuelm_65e4
manuelm_65e4

Bien sûr que j’ai tout suivi à la lettre. Sinon je ne me serais pas permis de commenter.