Caramel au beurre salé à tartiner

martinedieteticienne
Martine Mecoli
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Caramel au beurre salé à tartinerRecette créée le jeudi 3 novembre 2016 à 22h22

PRÊT EN

23 min
Simple
12 pers.
Eco.
Très bon

18 Notes

44
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TEMPS ROBOT

23 min 20 s

CUISSON

23 min

Préparation 1

Ingredients
200 gramme(s) de crème fraîche liquide entière

200 gramme(s) de crème fraîche liquide entière

100 gramme(s) de  beurre salé

100 gramme(s) de beurre salé

300 gramme(s) de sucre

300 gramme(s) de sucre

 la crème fraîche réservée à ajouter une fois que le cook'in a démarré

la crème fraîche réservée à ajouter une fois que le cook'in a démarré

 le beurre réservé à ajouter après la crème quand le cook'in fonctionne

le beurre réservé à ajouter après la crème quand le cook'in fonctionne

7 étapes
1
Posez un pichet verseur sur le bol du cook'in et pesez 200 g de crème fraîche.
Réservez.
2
Dans un autre récipient pesez le beurre.
Réservez.
3
Dans le bol du cook'in propre et parfaitement sec, mettez le sucre et faites caraméliser 8 mn, 140 °C, vitesse 2.
Ne mettez pas le verre doseur.
Pendant l'étape, le bol fume, c'est normal.
Accessoire(s) :
sans verre-doseur
8 min      
140 C°      
2      
4
A la sonnerie, réglez 5 mn, 120 °C, vitesse 3.
Puis tandis que le cook'in fonctionne, ajoutez la crème fraîche lentement par l'orifice : attention aux projections !
Cet ajout doit se faire en 1 mn à 1 mn 30 secondes environ.
Puis introduisez le beurre.
Ne mettez pas le verre doseur quand vous aurez ajouté la crème et le beurre salé.
Accessoire(s) :
sans verre-doseur
5 min      
120 C°      
3      
5
À la sonnerie, réglez 10 mn, vitesse 4.
Cette étape va permettre de déglacer les bords du bol et rendre plus goûteux votre caramel.
Ne mettez pas le verre doseur.
Accessoire(s) :
sans verre-doseur
10 min      
0 C°      
4      
6
Mettez le panier inox à l'envers sur le couvercle.
Puis faites 4 impulsions turbo pour homogénéiser l'ensemble.
Accessoire(s) :
sans verre-doseur
Panier inox à l'envers
Turbo :    
4t      
7
Mettez votre caramel en pot.
Dégustez-le sur des tartines, mettez-le sur des fonds de pâte sablée cuits à blanc, dans un shortbread millionnaire...
Conservez-le dans une pièce fraîche.
Si vous le mettez au réfrigérateur, pensez à le sortir à l'avance car le froid va le durcir.
Bon appétit !
https://boutique.guydemarle.com/ https://boutique.guydemarle.com/
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44 commentaires
claudeb_1172
Claude Boscart
Conseillère Guy Demarle

J aimais celle de Nadège mais là c est topissime merci Martine

lp_0e31
lp_0e31

Bonjour Martine, Votre recette a une bonne texture mais le temps de cuisson est peut être un peu trop long car on sent une légère amertume dans le fond du parfum. C'est dommage

martinedieteticienne
Martine Mecoli
Conseillère Guy Demarle

Si, à la dégustation, vous n'avez pas été complètement satisfait(e), vous pouvez réduire le temps de cuisson du caramel lors de la première étape. Essayez avec 6 mn, 140 °C, vitesse 2.

acharlottea_0a48
acharlottea_0a48

Bonjour, merci pour se partage excellente recette je voulais en faire moins mais se conserve sans soucis c'est extra méga trop bon!!!

scrapmosan
Catherine Boulanger
Conseillère Guy Demarle

Merci pour cette délicieuse recette !

flexicook
Laurent Girard
Conseiller Guy Demarle

Excellent caramel au beurre salé !