Name: Caramel au beurre salé à tartiner
Cook time: 23 min
Total time: 23 min
Yield: 12 portions
Ingredients: 200 gramme(s) de crème fraîche liquide entière; 100 gramme(s) de beurre salé; 300 gramme(s) de sucre; la crème fraîche réservée à ajouter une fois que le cook'in a démarré; le beurre réservé à ajouter après la crème quand le cook'in fonctionne

autres

Martine Mecoli

Conseillère Guy Demarle

i-Cook'in

Recette créée le jeudi 3 novembre 2016 à 22h22

PRÊT EN

23 min

Simple

12 pers.

€€€

Eco.

Très bon

18 Notes

Voir les commentaires

TEMPS ROBOT

23 min 20 s

CUISSON

23 min

Ajouter à mes favoris

1023

Envoyer vers mon i-Cook'in

Préparation 1

Ingredients

200 gramme(s) de crème fraîche liquide entière

100 gramme(s) de beurre salé

300 gramme(s) de sucre

la crème fraîche réservée à ajouter une fois que le cook'in a démarré

le beurre réservé à ajouter après la crème quand le cook'in fonctionne

7 étapes

Posez un pichet verseur sur le bol du cook'in et pesez 200 g de crème fraîche.
Réservez.

Dans un autre récipient pesez le beurre.
Réservez.

Dans le bol du cook'in propre et parfaitement sec, mettez le sucre et faites caraméliser 8 mn, 140 °C, vitesse 2.
Ne mettez pas le verre doseur.
Pendant l'étape, le bol fume, c'est normal.

Accessoire(s) :

8 min

140 C°

A la sonnerie, réglez 5 mn, 120 °C, vitesse 3.
Puis tandis que le cook'in fonctionne, ajoutez la crème fraîche lentement par l'orifice : attention aux projections !
Cet ajout doit se faire en 1 mn à 1 mn 30 secondes environ.
Puis introduisez le beurre.
Ne mettez pas le verre doseur quand vous aurez ajouté la crème et le beurre salé.

Accessoire(s) :

5 min

120 C°

À la sonnerie, réglez 10 mn, vitesse 4.
Cette étape va permettre de déglacer les bords du bol et rendre plus goûteux votre caramel.
Ne mettez pas le verre doseur.

Accessoire(s) :

10 min

0 C°

Mettez le panier inox à l'envers sur le couvercle.
Puis faites 4 impulsions turbo pour homogénéiser l'ensemble.

Accessoire(s) :

Turbo :

Mettez votre caramel en pot.
Dégustez-le sur des tartines, mettez-le sur des fonds de pâte sablée cuits à blanc, dans un shortbread millionnaire...
Conservez-le dans une pièce fraîche.
Si vous le mettez au réfrigérateur, pensez à le sortir à l'avance car le froid va le durcir.

Bon appétit !

Vous souhaitez commenter cette recette ?

Connectez-vous ou rejoignez le Club

Se connecter

S'inscrire

Vous souhaitez commenter cette recette ?

Connectez-vous ou rejoignez le Club

Se connecter

S'inscrire

44 commentaires

Claude Boscart

jeudi 15 août 2019 à 00h00

Conseillère Guy Demarle

J aimais celle de Nadège mais là c est topissime merci Martine

lp_0e31

samedi 1 juin 2019 à 00h00

Bonjour Martine, Votre recette a une bonne texture mais le temps de cuisson est peut être un peu trop long car on sent une légère amertume dans le fond du parfum. C'est dommage

Martine Mecoli

samedi 1 juin 2019 à 00h00

Conseillère Guy Demarle

Si, à la dégustation, vous n'avez pas été complètement satisfait(e), vous pouvez réduire le temps de cuisson du caramel lors de la première étape. Essayez avec 6 mn, 140 °C, vitesse 2.

acharlottea_0a48

dimanche 3 février 2019 à 00h00

Bonjour, merci pour se partage excellente recette je voulais en faire moins mais se conserve sans soucis c'est extra méga trop bon!!!

Catherine Boulanger

mardi 25 septembre 2018 à 00h00

Conseillère Guy Demarle

Merci pour cette délicieuse recette !