Name: Sauce caramel au beurre salé à tartiner
Cook time: 23 min
Total time: 23 min
Yield: 12 portions
Ingredients: 200 gramme(s) de crème fraîche liquide entière; 100 gramme(s) de beurre salé; 300 gramme(s) de sucre; la crème fraîche réservée à ajouter une fois que le cook'in a démarré; le beurre réservé à ajouter après la crème quand le cook'in fonctionne

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Martine Mecoli

Conseillère Guy Demarle

i-Cook'in

Recette créée le jeudi 3 novembre 2016 à 22h22

PRÊT EN

23 min

Simple

12 pers.

€€€

Eco.

Très bon

26 Notes

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TEMPS ROBOT

23 min 20 s

CUISSON

23 min

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Préparation 1

Ingredients

200 gramme(s) de crème fraîche liquide entière

100 gramme(s) de beurre salé

300 gramme(s) de sucre

la crème fraîche réservée à ajouter une fois que le cook'in a démarré

le beurre réservé à ajouter après la crème quand le cook'in fonctionne

7 étapes

Posez un pichet verseur sur le bol du cook'in et pesez 200 g de crème fraîche.
Réservez.

Dans un autre récipient pesez le beurre.
Réservez.

Dans le bol du cook'in propre et parfaitement sec, mettez le sucre et faites caraméliser 8 mn, 140 °C, vitesse 2.
Ne mettez pas le verre doseur.
Pendant l'étape, le bol fume, c'est normal.

Accessoire(s) :

8 min

140 °C

A la sonnerie, réglez 5 mn, 120 °C, vitesse 3.
Puis tandis que le cook'in fonctionne, ajoutez la crème fraîche lentement par l'orifice : attention aux projections !
Cet ajout doit se faire en 1 mn à 1 mn 30 secondes environ.
Puis introduisez le beurre.
Ne mettez pas le verre doseur quand vous aurez ajouté la crème et le beurre salé.

Accessoire(s) :

5 min

120 °C

À la sonnerie, réglez 10 mn, vitesse 4.
Cette étape va permettre de déglacer les bords du bol et rendre plus goûteux votre caramel.
Ne mettez pas le verre doseur.

Accessoire(s) :

10 min

Mettez le panier inox à l'envers sur le couvercle.
Puis faites 4 impulsions turbo pour homogénéiser l'ensemble.

Accessoire(s) :

Turbo :

Mettez votre caramel en pot.
Dégustez-le sur des tartines, mettez-le sur des fonds de pâte sablée cuits à blanc, dans un shortbread millionnaire...
Conservez-le dans une pièce fraîche.
Si vous le mettez au réfrigérateur, pensez à le sortir à l'avance car le froid va le durcir.

Bon appétit !

https://boutique.guydemarle.com/194-kit-recette-fait-maison

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59 commentaires

valminne

mercredi 6 mai 2020 à 20h50

Délicieux

Excellent comme toujours! Merci Martine

nadmag

dimanche 3 mai 2020 à 11h00

Délicieux

Recettes déjà faite à plusieurs reprises : toujours avec réussite et un résultat constant. Ce caramel est juste excellent. Texture goût ... rien à redire! Mes enfants en raffolent. Merci