Makotch (recette polonaise)

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Katherine Morice
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Makotch (recette polonaise)Recette créée le lundi 13 juin 2016 à 00h58

PRÊT EN

1 h
Accessible
8 pers.
Eco.
TEMPS ROBOT

8 min

CUISSON

30 min

REPOS

45 min

La pate à brioche

Ingredients
60 gramme(s) de lait

60 gramme(s) de lait

1 sachet(s) de préparation pour pâtes briochées* Gourmandises®

1 sachet(s) de préparation pour pâtes briochées* Gourmandises®

1 c.à.s + 20 gramme(s) de sucre

1 c.à.s + 20 gramme(s) de sucre

250 gramme(s) de farine

250 gramme(s) de farine

1 oeuf

1 oeuf

1   jaunes d'oeuf

1 jaunes d'oeuf

125 gramme(s) de beurre

125 gramme(s) de beurre

3 étapes
1
Mettre les ingrédients dans le bol, puis programmez 30 s à 40°c vitesse 2
30 s      
40 °C      
2      
2
Ajoutez la farine
1 min      
4      
3
Ajoutez tous les ingrédients de la liste. Après pétrissage, sortir la pâte du bol, la mettre dans un cul de poule, la couvrir d'une toile SILPAT et la réserver au frais.
Petrissage :    
2 min      

La farce ou la mak

Ingredients
250 gramme(s) de graines de pavot

250 gramme(s) de graines de pavot

30 gramme(s) de noix

30 gramme(s) de noix

30 gramme(s) de noisettes

30 gramme(s) de noisettes

1 zeste(s) d'orange(s)

1 zeste(s) d'orange(s)

125 gramme(s) de sucre

125 gramme(s) de sucre

1 1 sachet de sucre vanillé

1 1 sachet de sucre vanillé

30 gramme(s) de blanc d'oeuf

30 gramme(s) de blanc d'oeuf

50 gramme(s) de beurre fondu

50 gramme(s) de beurre fondu

1 c.à.s de Rhum

1 c.à.s de Rhum

1 c.à.s de vanille liquide

1 c.à.s de vanille liquide

5 étapes
1
Mettre une grande casserole sur le bol et y peser les graines de pavot, verser de l'eau bouillante (5CM au-dessus du niveau des graines) et laisser ainsi 2H. Au bout des 2 h faire bouillir jusqu'à ce que les graines s'écrasent un peu (on teste entre les doigts,sans se brûler!) en écumant au fur et à mesure,cela est assez long plus d'1/2H. Puis verser dans une passoire fine et bien rincer puis égoutter.
2
Mettre les ingrédients dans le bol
10 s      
6      
3
Ajoutez les sucres puis à la fin de l'étape réservez et laver le bol.
10 s      
6      
4
monter le blanc en neige et réserver.
Accessoire(s) :
Fouet
2 min      
5      
5
Mettre dans le bol le pavot hydraté, le mélange sucre noix-noisettes, le blanc monté puis les ingrédients de la liste dans l'ordre. Finir de mélanger dans un cul de poule à la spatule.
1 min      
4      

Montage

Ingredients
1 étape
1
Sortez la pâte du réfrigérateur, puis l'étaler au rouleau en un rectangle environ 50X30. Étalez la farce au pavot sur toute la surface et rouler dans la longueur en un long boudin,le couper en 2 pour avoir 2 gâteaux, les déposer sur une grille recouverte de papier cuisson, laisser gonfler un peu à nouveau pendant le préchauffage du four à 180 °c.dorer avec l'oeuf battu cuire à 180° environ 30mn.

Laisser refroidir sur une grille et préparer le glaçage lorsque les gâteaux ont refroidi

GLACAGE

Ingredients
150 gramme(s) de sucre

150 gramme(s) de sucre

30 gramme(s) de jus de citron

30 gramme(s) de jus de citron

2 étapes
1
mettre le sucre en poudre dans le bol et mixer 10sc/ V9 puis racler
10 s      
9      
2
Ajouter le jus de citron (environ 1/2 citron) et mixer 1 mn à 80°C V3 puis appliquer ce glaçage sur tout le dessus des makotch (rapidement car cela durcit vite).
1 min      
80 °C      
3      
Bon appétit !
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