Beignets escargots aux pommes

sylvie_aouane
Sylvie Aouane
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Beignets escargots  aux pommesRecette créée le vendredi 19 juin 2020 à 21h06

PRÊT EN

1 h 30
Simple
8 pers.
Eco.
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TEMPS ROBOT

4 min 55 s

CUISSON

10 min

REPOS

1 h 20

Préparation de la pâte

IngredientsListe de courses
200 gramme(s) de lait

200 gramme(s) de lait

1 sachet(s) de préparation pour pâtes briochées

1 sachet(s) de préparation pour pâtes briochées

500 gramme(s) de farine

500 gramme(s) de farine

2 oeuf(s)

2 oeuf(s)

75 gramme(s) + 100 gramme(s) de sucre

75 gramme(s) + 100 gramme(s) de sucre

100 gramme(s) de beurre mou

100 gramme(s) de beurre mou

3 pomme(s)

3 pomme(s)

1 c.à.c de cannelle en poudre

1 c.à.c de cannelle en poudre

1 c.à.s de sucre vanillé

1 c.à.s de sucre vanillé

6 étapes
1
Peser le lait et mettre la levure dans le bol.
Si vous n’avez pas de préparation à brioche mettre 10g de levure fraîche.
30 s      
40 °C      
2      
2
Ajouter la farine, les œufs, le sucre
20 s      
1      
3
Pétrir la pâte
Petrissage :    
2 min      
4
Pétrir la pâte
Petrissage :    
2 min      
5
Relancer le robot pour découler légèrement la pâte des couteaux.
5 s      
6      
6
Mettre la pâte dans un cul de poule et la bouler.
La recouvrir d'une toile SILPAT. Laisser reposer minimum 1h30.

10MIN avant la fin du temps de repos, prédécouper les pommes en fine lamelles.

Une fois le temps de pause passé, chasser l'air puis ramener les bords extérieurs vers l'intérieur. Étaler la pâte en rectangle à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.

Saupoudrer de la cannelle en poudre et déposer les pommes sur toute la surface de la pâte.
Rajouter un peu de sucre et rouler la pâte sur sa largueur.
Avec un couteau couper la pâte en rondelles de 3cm .
Laisser reposer 15-20min sur u des toiles Silpat avant de les frire dans l’huile.
Attention si l’huile et trop chaude vous risquez de brûler vos beignets.

Une fois la cuisson terminée, les déposer sur du sopalin pour retirer un maximum d’huile.
Ensuite mettre le sucre dans une assiette creuse et tremper les beignets dedans pour avoir un belle couche homogène de sucre sur toute la surface.
Et voilà les beaux beignets aux pommes.
Bon appétit!
Bon appétit !
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