Dans une casserole, faites tiédir le vinaigre jusqu'à dissolution du sel et du sucre. Réservez.

Dans une autre casserole, versez l’eau et ajoutez le riz. Portez le tout à ébullition. Faites cuire environ 8 minutes à feu doux et à couvert.

Retirez du feu, laissez reposer 10 minutes puis incorporez le mélange vinaigre, sel et sucre avant d’égrener le riz à la fourchette.

Détaillez 48 bandes de 10 cm par 3 cm avec les feuilles de nori. Disposez les bandes de nori dans les 48 empreintes du Moule mini cubes ® INSPIRATION. Remplissez les empreintes de riz à mi-hauteur en tassant le riz. Détaillez ensuite des tranches épaisses d’environ 3 mm d’épaisseur dans le cœur de saumon et disposez-les sur le riz.

A l’aide de la mandoline compacte, découpez des tranches de concombre puis détaillez-les en 4. Disposez deux quartiers de concombre sur le saumon dans 24 empreintes du Moule mini cubes ® INSPIRATION et couvrez de riz en tassant avec la mini spatule. Rabattez le retour de la bande de 3 cm sur le riz pour les refermer.

Détaillez également des tranches d’avocat à l’aide de la mandoline compacte. Disposez l’avocat sur le saumon dans les 24 autres empreintes du Moule mini cubes ® INSPIRATION. Couvrez de riz en tassant avec la mini spatule et rabattez le retour de la bande de nori sur le riz afin de les refermer.

Réservez le tout au minimum 2h au frais avant démoulage.

Servez avec un peu de sauce pour sushis et makis, quelques baies de poivre de Szechuan rouges, des perles de saveurs citron, des œufs de saumon, des pluches d’aneth ou un peu de wasabi.