Makis cubes

RECETTE VALIDÉE PAR GUY DEMARLE !
chef_ulric
Chef Ulric Durnez
Chef Guy Demarle
Makis cubes Recette créée le mardi 13 avril 2021 à 18h25

PRÊT EN

2 h 20
Simple
6 pers.
Eco.
Très bon

1 Note

1
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FROID

2 h

CUISSON

8 min

REPOS

10 min

Préparation du riz

IngredientsListe de courses
90 gramme(s) de vinaigre de riz

90 gramme(s) de vinaigre de riz

5 gramme(s) d'sel

5 gramme(s) d'sel

20 gramme(s)  sucre

20 gramme(s) sucre

390 gramme(s) d'eau

390 gramme(s) d'eau

260 gramme(s) de Riz à sushis

260 gramme(s) de Riz à sushis

3 étapes
1
Dans une casserole, faites tiédir le vinaigre jusqu'à dissolution du sel et du sucre. Réservez.
2
Dans une autre casserole, versez l’eau et ajoutez le riz. Portez le tout à ébullition. Faites cuire environ 8 minutes à feu doux et à couvert.
3
Retirez du feu, laissez reposer 10 minutes puis incorporez le mélange vinaigre, sel et sucre avant d’égrener le riz à la fourchette.

Préparation des makis

IngredientsListe de courses
4 feuilles de nori

4 feuilles de nori

200 gramme(s) de cœur de saumon

200 gramme(s) de cœur de saumon

1/4 avocat

1/4 avocat

1/4 concombre

1/4 concombre

 Baies de poivre de Szechuan rouges

Baies de poivre de Szechuan rouges

 perles de Saveurs®

perles de Saveurs®

 pluches d'aneth

pluches d'aneth

 wasabi

wasabi

5 étapes
1
Détaillez 48 bandes de 10 cm par 3 cm avec les feuilles de nori.
Disposez les bandes de nori dans les 48 empreintes du Moule mini cubes FLEXIPAN® INSPIRATION.

Remplissez les empreintes de riz à mi-hauteur en tassant le riz.

Détaillez ensuite des tranches épaisses d’environ 3 mm d’épaisseur dans le cœur de saumon et disposez-les sur le riz.

2
A l’aide de la mandoline compacte, découpez des tranches de concombre puis détaillez-les en 4.

Disposez deux quartiers de concombre sur le saumon dans 24 empreintes du Moule mini cubes FLEXIPAN® INSPIRATION et couvrez de riz en tassant avec la mini spatule. Rabattez le retour de la bande de 3 cm sur le riz pour les refermer.
3
Détaillez également des tranches d’avocat à l’aide de la mandoline compacte. Disposez l’avocat sur le saumon dans les 24 autres empreintes du Moule mini cubes FLEXIPAN® INSPIRATION.

Couvrez de riz en tassant avec la mini spatule et rabattez le retour de la bande de nori sur le riz afin de les refermer.
4
Réservez le tout au minimum 2h au frais avant démoulage.
5
Servez avec un peu de sauce pour sushis et makis, quelques baies de poivre de Szechuan rouges, des perles de saveurs citron, des œufs de saumon, des pluches d’aneth ou un peu de wasabi.
Bon appétit !

Les bons produits pour réussir la recette

  • Moule mini cubes FLEXIPAN® INSPIRATION x 48
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  • Petite spatule coudée 9 cm
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  • Perles de Saveurs® citron & Poivre
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  • Baies de poivre de Szechuan rouges 30 g
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  • Mandoline compacte
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    1 commentaires
    sylvie_binet
    Sylvie Binet
    Conseillère Guy Demarle

    Très bon

    Trés bonne recette, facile et appréciée de tous <3