Maki

RECETTE VALIDÉE PAR GUY DEMARLE !
chef_ulric
Chef Ulric Durnez
Chef Guy Demarle
i-Cook'in
MakiRecette créée le vendredi 24 août 2018 à 18h11

PRÊT EN

28 min
Simple
0 pers.
Moyen
TEMPS ROBOT

1 min 15 s

Préparation de la farce

Ingredients
1 échalote

1 échalote

300 gramme(s) de églefin

300 gramme(s) de églefin

1 c.à.s de épices indiennes

1 c.à.s de épices indiennes

4 étapes
1
Mettez l'échalote dans le bol du i-Cook'in. Placez le panier inox dessus et programmez 30 secondes - vitesse 6.
Accessoire(s) :
Panier inox
30 s      
6      
2
Coupez le poisson en morceaux. Retirez le panier inox et mettez les morceaux dans le bol du i-Cook'in. Programmez 30 secondes - vitesse 6.
30 s      
6      
3
Prélevez la moitié de la farce. Réservez.
4
Ajoutez les épices indiennes et l'huile dans le bol du i-Cook'in. Programmez 15 secondes - vitesse 6.
15 s      
6      

Préparation de la friture

Ingredients
 cornflakes

cornflakes

 chapelure

chapelure

 graines de sésame

graines de sésame

2 feuilles de nori

2 feuilles de nori

 sel

sel

 poivre

poivre

50 gramme(s) de farine

50 gramme(s) de farine

1 oeuf

1 oeuf

4 étapes
1
Mixez les cornflakes avec la chapelure. Ajoutez les graines de sésame et mixez de nouveau. Réservez.
2
Placez votre FLEXIPAN Plat sur la plaque perforée. Placez la feuille de Nori dans le fond. Répartissez la farce épicée dessus. Étalez avec la petite spatule coudée sans couvrir les bords de la feuille. Assaisonnez.

Placez une 2ème feuille de Nori dessus. Recouvrez avec la 1ère farce. Salez, poivrez.
3
Faites chauffer l'huile de friture à 180°C. Roulez le maki en vous aidant des bords du FLEXIPAN pour maintenir l'ensemble. Coupez le maki en 2.

Roulez le 1er dans la farine puis dans l’œuf. Roulez-le ensuite dans le mélange à chapelure. Faites de même avec le 2ème.

Plongez-les dans la friture 4 minutes à 180°C. Baissez la température à 160°C puis poursuivez la cuisson 3 à 4 minutes de plus.
4
Merci à Sophie Fernandez, Meilleur Ouvrier de France Poissonnier-Écailler, pour le partage de cette recette !
Bon appétit !

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