Mini tartelettes apéritives au sésame et aux rillettes de sardines au citron

martinedieteticienne
Martine Mecoli
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Mini tartelettes apéritives au sésame et aux rillettes de sardines au citronRecette créée le mardi 17 mai 2016 à 06h07

PRÊT EN

15 min
Simple
6 pers.
Eco.
Très bon

7 Notes

2
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TEMPS ROBOT

1 min 15 s

FROID

1 h

CUISSON

15 min

REPOS

1 h

Réalisez la pâte brisée :

Ingredients
150 gramme(s) de farine

150 gramme(s) de farine

75 gramme(s) de beurre

75 gramme(s) de beurre

1 pincée(s) de sel

1 pincée(s) de sel

40 gramme(s) d'eau

40 gramme(s) d'eau

10 gramme(s) de graines de sésame

10 gramme(s) de graines de sésame

5 étapes
1
Pour 30 bouchées :

Mettez la farine, 1 pincée de sel et le beurre dans le bol du Cook’in.
Réglez 30 secondes, vitesse S avec l'i-cook'in ou 1 avec le 3.0.

Rissoler :    
30 s      
2
Ajoutez l’eau puis réglez 20 secondes fonction PETRISSAGE.
Petrissage :    
20 s      
3
Filmez la pâte et réservez-la au réfrigérateur pendant 30 mn minimum et 1 heure si vous pouvez.
4
Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
Posez les empreintes à l'envers sur une plaque perforée.
Étalez la pâte sur le roul'pat, parsemez-la de graines de sésame et passez dessus un rouleau à pâtisserie pour bien incruster les graines.
5
Piquez la pâte avec un pique-vite puis découpez 30 fonds de pâte avec le découpoir 6 cm que vous posez sur les empreintes à l'envers.
Posez une toile SILPAT sur les fonds pour les empêcher de gonfler et enfournez 15 mn environ.
Démoulez et réservez sur une grille à pieds.

Réalisez la garniture :

Ingredients
 1/2 citron confit

1/2 citron confit

 2 boîtes de sardines à l'huile d'olive et au citron appertisées (en conserves)

2 boîtes de sardines à l'huile d'olive et au citron appertisées (en conserves)

160 gramme(s) de fromage Saint Môret

160 gramme(s) de fromage Saint Môret

 le citron confit réservé

le citron confit réservé

6 pincée(s) de coriandre moulue

6 pincée(s) de coriandre moulue

5 pincée(s) de poivre

5 pincée(s) de poivre

30 feuilles de coriandre

30 feuilles de coriandre

3 étapes
1
Rincez le demi citron confit, séchez-le et coupez-le en tout petits morceaux.
Réservez.
Rissoler :    
10 s      
2
Égouttez les sardines, mettez-les dans le bol avec le Saint Moret et le citron confit coupé menu.
Ajoutez la coriandre moulue, poivrez.
Écrasez le tout grossièrement 10 secondes, vitesse S.
Égouttez les sardines, mettez-les dans le bol avec le Saint Moret et le citron confit coupé menu.
Ajoutez la coriandre moulue, poivrez.
Écrasez le tout grossièrement 15 secondes, vitesse S.
Rissoler :    
15 s      
3
Réservez au réfrigérateur et remplissez les fonds juste avant de servir.
Décorez avec des feuilles de coriandre.
Bon appétit !

Les bons produits pour réussir la recette

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2 commentaires
brigitteg_2476
Brigitte Guillerm
Conseillère Guy Demarle

Cette recette a bien plu en atelier. Je l'ai faite dans les barquettes ; j'ai mixé les ingrédients dans le Tornado car le i-cook'in tournait. J'ai dressé la mousse à la poche à douille avec une douille cannelée. Pour ne pas mouiller les"coques" avec la mousse, j'ai saupoudré de beurre de Mycryo les tartelettes sortant du four.Ainsi on peut les garder un bon moment avant de les déguster car le beurre imperméabilise la pâte.

florencemaurer
Florence Maurer
Conseillère Guy Demarle

Frais et agréable.