🧁 Préparation de la pâte : Dans un saladier, incorporez les ingrédients dans l’ordre suivant : 3 œufs, 125 g de sucre, 45 g de lait, 10 g de miel, 160 g de farine T55, 10 g de levure chimique, les graines d’une gousse de vanille, les 2/3 d’une fève tonka râpée, puis 185 g de beurre fondu. Mélangez bien jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Laissez ensuite reposer la pâte au réfrigérateur pendant une nuit entière. 👉 Pour une version express : 2 heures au frigo + 30 minutes au congélateur font l’affaire ! 🔥 Cuisson : Préchauffez votre four à 240°C. Transvasez la pâte dans une poche à douille. Placez votre moule 20 madeleines Ohra sur une plaque aluminium puis remplissez les empreintes aux 3/4. Enfournez et baissez la température à 190°C. Faites cuire pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que les gâteaux soient bien dorés.

🍬 Le croustillant magique Mélangez dans un bol : 25 g de sucre glace 25 g de sucre en poudre 15 g de sucre roux 👉 Trempez le dessus des madeleines bien refroidies dans ce mélange sucré. 👉 Puis caramélisez délicatement au chalumeau, jusqu’à obtenir une fine croûte dorée... sans brûler !