Madeleines à la framboise

RECETTE VALIDÉE PAR GUY DEMARLE !
Madeleines à la framboiseRecette créée le vendredi 22 février 2019 à 10h03

PRÊT EN

15 min
Simple
8 pers.
Eco.
Correct

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FROID

20 min

CUISSON

22 min

La recette en vidéo

Auteurchef_laurent

Préparation de la pâte à madeleines

Ingredients
200 gramme(s) de  beurre

200 gramme(s) de beurre

30 gramme(s) de de sirop d'érable

30 gramme(s) de de sirop d'érable

30 gramme(s) de pâte d'aromatisation à la framboise

30 gramme(s) de pâte d'aromatisation à la framboise

1 pointe(s) de couteau de colorant alimentaire en poudre rouge

1 pointe(s) de couteau de colorant alimentaire en poudre rouge

210 gramme(s) d'oeuf(s)

210 gramme(s) d'oeuf(s)

2 gramme(s) de fleur de sel

2 gramme(s) de fleur de sel

180 gramme(s) de sucre.

180 gramme(s) de sucre.

230 gramme(s) de  farine

230 gramme(s) de farine

1 sachet(s) de  levure chimique

1 sachet(s) de levure chimique

4 étapes
1
Faites fondre le beurre et réservez.
Mélangez les œufs avec le sucre, le sirop d’érable, le sel, la pâte d’aromatisation et le colorant.
2
joutez la farine et la levure chimique puis incorporez le beurre semi figé.
3
Placez votre moule sur une plaque perforée et répartissez la pâte dedans, environ 110 g par empreinte. Placez au congélateur 20 minutes.
4
Préchauffez votre four à 230°C (th. 7-8). Sortez les madeleines du congélateur, baissez la température du four à 180°C (th. 6) et faites cuire 22 minutes. Démoulez 5 minutes après la sortie du four et laissez refroidir.

Préparation de l'enrobage au chocolat blanc

Ingredients
180 gramme(s) de pistoles de chocolat blanc Zéphyr

180 gramme(s) de pistoles de chocolat blanc Zéphyr

2 gramme(s) de poudre de beurre de cacao Mycryo

2 gramme(s) de poudre de beurre de cacao Mycryo

1 étape
1
Faites-le fondre au bain-marie . Dès que le chocolat atteint 35°C, ajoutez la poudre de beurre de cacao. Mélangez pour le faire descendre à 29°C puis badigeonnez-en les empreintes. Replacez les madeleines dedans et laissez figer.
Bon appétit !

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