Madeleine façon génois chocolat bijou©

berenm
Bérengère Martrou
Conseillère Guy Demarle
Madeleine façon génois chocolat bijou©Recette créée le mardi 13 juin 2023 à 13h14
2 hSimple7 pers.Eco.

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  • Bol bain marie
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  • Moule 15 Napolitains OHRA®
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  • Plaque Aluminium perforée 40 x 30 cm
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  • Appareil à madeleine

    IngredientsListe de courses
    170 gramme(s) de sucre

    170 gramme(s) de sucre

    4 oeuf(s)

    4 oeuf(s)

    70 gramme(s) de lait entier

    70 gramme(s) de lait entier

    10 gramme(s) de levure chimique

    10 gramme(s) de levure chimique

    270 gramme(s) de farine

    270 gramme(s) de farine

    160 gramme(s) de beurre mou

    160 gramme(s) de beurre mou

    15  c.à.c de sucre perlé

    15 c.à.c de sucre perlé

    250 gramme(s) de chocolat au lait

    250 gramme(s) de chocolat au lait

    3 étapes
    1
    Mélanger les œufs et le sucre jusqu'à Obtenir un mélange homogène.
    Ajouter ensuite le lait.
    Mélanger la farine et la levure et les incorporer ensuite au mélange effectué précédemment.
    Terminer en incorporant le beurre mou.
    Bien mélanger afin d Obtenir un mélange lisse.

    Remplir une poche à douille de l appareil et réserver au réfrigérateur pendant 1 heure
    2
    Déposer le moule 15 napolitain sur une plaque aluminium perforée.

    Préchauffer le four à 220 degrés.
    Mettre l appareil à madeleines dans chaque empreinte (ne pas remplir au delà de la moitié de l empreinte) 1/3 est suffisant.
    Déposer dans chaque empreinte 1cac ( ou moins seins vos goûts) de sucre perlé.

    Enfourner 5 minutes à 220 degrés. Puis baisser la température à 200 degrés. Prolonger la cuisson environ 15 minutes ( surveiller et moduler selon votre four)

    Laisser refroidir puis démouler
    3
    Faire fondre le chocolat au bain marie dans un saladier ou dans le bol bain marie. (Facultatif vous pouvez ajouter 1cac de mycryo).

    Après démoulage tremper le fond des madeleines jusqu a mi hauteur suffisamment pour bien Naper les madeleines.

    Déposer les madeleines minimum 15 minutes au réfrigérateur afin de figer le chocolat.

    Bonne dégustation !

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    Bon appétit !

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