Macarons chocolat caramel

emiliehue
Emilie Hue
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Macarons chocolat caramelRecette créée le mardi 14 avril 2020 à 15h56

PRÊT EN

20 min
Accessible
4 pers.
Eco.
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TEMPS ROBOT

4 min

FROID

10 min

CUISSON

15 min

REPOS

30 min

Coque à macarons

IngredientsListe de courses
100 gramme(s) de poudre d'amandes

100 gramme(s) de poudre d'amandes

100 gramme(s) de sucre glace

100 gramme(s) de sucre glace

50 gramme(s) + 50 gramme(s) de blanc(s) d’œuf(s)

50 gramme(s) + 50 gramme(s) de blanc(s) d’œuf(s)

10 gramme(s) + 90 gramme(s) de sucre

10 gramme(s) + 90 gramme(s) de sucre

1 pincée(s) de colorant alimentaire brun

1 pincée(s) de colorant alimentaire brun

3 étapes
1
Verser les ingrédients dans le bol et mixer
L'étape est programmée : 2T
2
Verser la poudre dans le cul de poule
Ajouter le blanc d’œuf bien mélanger pour obtenir une pâte d'amande homogène.
Rincer et sécher le bol pour l'étape suivante.
3
Fixer le fouet
Ajouter les blancs d'oeufs avec 10 g de sucre et le colorant
Poser un récipient sur le dessus du bol afin de peser les 90 g de sucre à part
Vous les verserez petit à petit par l'orifice lorsque les blancs auront bien moussé. La meringue doit être lisse et brillante.
Verser la meringue sur la pâte d'amande et mélanger délicatement.
ATTENTION, votre pâte de doit pas devenir trop liquide
Mettre dans la poche à douille avec un douille unie et pocher sur la toile SILPAT macarons.
(Les quantités correspondent à 2 toiles macarons pleines soit 28 macarons une fois finit)
Laisser croûter au moins 30 min.
Enfourner pour environ 15 min à 150°c
Laisser refroidir avec de retourner vos coques.
Accessoire(s) :
Fouet
sans verre-doseur
4 min      
50 °C      
5      

Ganache chocolat caramel

IngredientsListe de courses
100 gramme(s) de chocolat caramel

100 gramme(s) de chocolat caramel

100 gramme(s) de crème fraîche liquide entière

100 gramme(s) de crème fraîche liquide entière

1 étape
1
Faire fondre le chocolat et réserver.
Monter la crème en chantilly, ajouter le chocolat et mélanger délicatement.
Verser dans la poche à douille avec une douille cannelée et pocher sur la moitié des coques. Poser la seconde coque sur le dessus.
Mettre au frais environ 10 mn et déguster
Bon appétit !
https://mag.guydemarle.com/test-de-personnalite-quel-conseillerere-guy-demarle-seriez-vous/https://mag.guydemarle.com/test-de-personnalite-quel-conseillerere-guy-demarle-seriez-vous/
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