Macarons champignons

chef_ulric
Chef Ulric Durnez
Chef Guy Demarle
Macarons champignonsRecette créée le mercredi 22 août 2018 à 19h50

PRÊT EN

20 min
Simple
6 pers.
Eco.
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Préparation 1

Ingredients
20 champignons de Paris frais

20 champignons de Paris frais

 Baies de poivre de Szechuan rouges

Baies de poivre de Szechuan rouges

30 gramme(s) de mascarpone.

30 gramme(s) de mascarpone.

1 échalote(s)

1 échalote(s)

30 gramme(s) de bâtonnet(s) de Surimi

30 gramme(s) de bâtonnet(s) de Surimi

5 brin(s) d'aneth

5 brin(s) d'aneth

1/4 zeste(s) de  citron vert non traité

1/4 zeste(s) de citron vert non traité

4 étapes
1
Epluchez les champignons, coupez les pieds et tranchez les têtes aux ¾. Conservez la moitié des parures pour la suite de la recette.

2
Mettez l’échalote détaillée en 4 dans le tornado avec les parures de champignons, le surimi coupé en morceau, le zeste de citron vert râpé, le poivre et les pluches d’aneth. Mixez en exerçant 5 tractions.
3
Ajoutez le mascarpone et mixez de nouveau.
4
Vérifiez l’assaisonnement et répartissez la garniture dans 10 têtes de champignons puis formez les macarons en posant les 10 macarons restants.
Bon appétit !

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