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MacaronsRecette créée le lundi 18 avril 2016 à 18h25

PRÊT EN

20 min
Accessible
6 pers.
Moyen
Très bon

3 Notes

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TEMPS ROBOT

8 min

CUISSON

20 min

Préparation 1

Ingredients
80 gramme(s) de  poudre d'amandes

80 gramme(s) de poudre d'amandes

80 gramme(s) de sucre glace

80 gramme(s) de sucre glace

70 gramme(s) de blancs d’œufs

70 gramme(s) de blancs d’œufs

45 gramme(s) + 45 gramme(s) de sucre en poudre

45 gramme(s) + 45 gramme(s) de sucre en poudre

1 pincée(s) de colorant alimentaire

1 pincée(s) de colorant alimentaire

4 étapes
1
Tamiser la poudre d'amandes et le sucre glace dans un saladier. Réserver.
2
Séparer les blancs des jaunes. Le lendemain, sortir les blancs du réfrigérateur 2 à 3h avant utilisation afin qu'ils soient à température ambiante. Mettre les blancs d’œufs dans le bol. Dès que les blancs commencent à mousser, ajouter les premiers 45 g de sucre par l'orifice du couvercle.
Quand il reste 3 min, mettre les 45 g de sucre restant.
Accessoire(s) :
Fouet
6 min      
40 °C      
3      
3
Fouetter à nouveau 2 minute vitesse 5.
Accessoire(s) :
Fouet
2 min      
5      
4
Débarrasser la meringue dans un cul de poule. Mettre le mélange poudre d'amandes/sucre glace préalablement tamisé par dessus, y ajouter le colorant (en poudre pour ne pas modifier l'appareil). Macaronner le mélange jusqu'à ce qu'il soit homogène, sans être trop liquide, il faut trouver le juste milieu.
Mettre dans la poche à douilles et dresser sur la toile SILPAT.
Enfourner dans un four préchauffé à 130°C chaleur tournante, entre 18 et 20 min (à modifier en fonction de votre four).
Laisser refroidir avant de les décoller, et garnir ;-)
Bon appétit !

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