Macaron de Laetitia

laetitiap_5d71
LAETITIA PLAIS
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Macaron de LaetitiaRecette créée le mercredi 30 mai 2018 à 15h35

PRÊT EN

7 min
Simple
8 pers.
Eco.
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TEMPS ROBOT

6 min 25 s

CUISSON

15 min

REPOS

30 min

Préparation 1

Ingredients
100 gramme(s) de sucre glace

100 gramme(s) de sucre glace

100 gramme(s) de  poudre d'amandes

100 gramme(s) de poudre d'amandes

80 gramme(s) de  blanc d’œuf

80 gramme(s) de blanc d’œuf

100 gramme(s) de sucre

100 gramme(s) de sucre

 colorant alimentaire poudre

colorant alimentaire poudre

5 étapes
1
Mettre le sucre glace et la poudre d'amandes dans les bol et programmer 25 secondes, vitesse 6. Vider dans un cul-de-poule.
25 s      
6      
2
Laver le bol et mettre le fouet. Pesez 100g de sucre et les mettre de coté. Mettre les 80 g de blancs d’œufs dans le bol et une cuillère à soupe de sucre. Programmer 4 minutes, 50°, vitesse 5.
Accessoire(s) :
Fouet
sans verre-doseur
4 min      
50 °C      
5      
3
Ajoutez le sucre restant. Programmer ensuite 2 minutes, vitesse 4 pour refroidir un peu la meringue.
Accessoire(s) :
Fouet
sans verre-doseur
2 min      
4      
4
Dans le cul-de-poule (mélange amande en poudre et sucre glace), rajoutez le colorant alimentaire ainsi que la meringue délicatement jusqu’à obtenir une texture homogène, elle doit être lisse et brillante. Remplir la poche à douille et former des petits tas sur la toile SILPAT préalablement posée sur une plaque perforée. Laisser reposer 30 minutes. Mettre au four préchauffé à 150°C pendant 12 à 15 minutes selon votre four.
5
A garnir selon vos envies (ganache, caramel au beurre salé, .....)
Bon appétit !

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1 commentaires
laetitiap_5d71
LAETITIA PLAIS
Conseillère Guy Demarle

J'ai modifié la 2ème étape (4 minutes au lieu de 5). Il ne faut pas que les blancs soient trop montés.