Étape 1
Mettre dans un bol mixeur les carcasses et les têtes de crevettes

Étape 2
Ajouter l'oignon coupé et l'ail dans le mixer
mixer le tout jusqu'à obtention d'une pâte

Étape 3
rajouter 1 cuil d'huile d'olive dans la préparation précédente et faire tourner votre robot 2 mn à petite vitesse

Étape 4
Dans votre robot rajouter la boite de pulpe de tomate et la même valeur d'eau, la cuillère à soupe de pastis, la cuillère à soupe de fumet de poisson et le mix d'épices spécial poissons.
Faire cuire 20mn à 90 vitesse 1
vous allez obtenir un bouillon granuleux.
Passez ce bouillon au chinois, il vous restera un bouillon bien lisse.

Étape 5
Mettre votre bouillon dans une casserole et y ajouter une cuil à soupe de maïzena (diluée dans un peu d'eau pour éviter les grumeaux).
Faire épaissir votre sauce jusqu'à ce qu'elle nappe la cuillère. Votre sauce est prête

Étape 1
Enlever la peau de la lotte et la couper en morceaux

Etape 2
Faire rissoler tout doucement vos morceaux de lotte dans l'huile d'olive et le poivre .

Étape 3
Ajouter votre lotte dans la sauce et servir bien chaud avec du riz au jasmin