Lotte à l'américaine

agnesm_9678
Agnes Moyere
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Lotte à l'américaineRecette créée le dimanche 18 octobre 2015 à 18h55

PRÊT EN

17 min
Simple
6 pers.
Cher
Très bon

6 Notes

10
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TEMPS ROBOT

17 min

Préparation 1

Ingredients
50 gramme(s) de échalotes

50 gramme(s) de échalotes

30 gramme(s) de huile d'olive

30 gramme(s) de huile d'olive

30 gramme(s) de farine

30 gramme(s) de farine

200 gramme(s) de vin blanc sec

200 gramme(s) de vin blanc sec

200 gramme(s) d'eau

200 gramme(s) d'eau

70 gramme(s) de concentré de tomate

70 gramme(s) de concentré de tomate

1 c.à.s de persil haché

1 c.à.s de persil haché

1 c.à.s d'estragon ciselé

1 c.à.s d'estragon ciselé

50 gramme(s) de Cognac

50 gramme(s) de Cognac

2 gramme(s) de piment de Cayenne

2 gramme(s) de piment de Cayenne

2 pincée(s) de 
Sel, poivre


2 pincée(s) de 
Sel, poivre


1,2 kilogramme(s) de queues de lotte

1,2 kilogramme(s) de queues de lotte

3 étapes
1
Eplucher les échalotes, les couper en 4 et les mettre dans le bol.
Rajouter l'huile d'olive et la farine.
Rissoler :    
2 min      
80 °C      
2
Verser le vin blanc, l'eau, le concentré de tomate, le persil haché, l'estragon ciselé, le cognac, le piment de cayenne dans le bol. Saler, poivrer.
Déposer la queue de lotte coupée en tronçons sur le plateau du cuit-vapeur.
Accessoire(s) :
Cuit vapeur
15 min      
120 °C      
2      
3
A la fin de la cuisson, mixer la sauce. Déposer la lotte sur un plat, verser la sauce dessus.
Accompagner de riz basmati.
Bon appétit !
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10 commentaires
caroline
caroline

Que peut on mettre à la place de la lotte? Merci pour la réponse.

karinerobin
karine robin
Conseillère Guy Demarle

Excellente recette. Merci

martineb_ec4a
martineb_ec4a

excellent merci pour la recette

sandduq
Sandrine Duquesne
Conseillère Guy Demarle

Recette nickel, j'ai juste ajouter un peu de crème liquide à la sauce. Excellente recette, merci Agnès...

agnesm_9678
Agnes Moyere
Conseillère Guy Demarle

Merci pour vos commentaires, c'est une recette que j'adore...

fmg
fmg

très bonne recette, je l'ai un peu modifié, au lieu de mettre de l'eau j'ai mis une boite de tomates concassées, à la fin je trouvais un peu acide alors j'ai mis un morceau de sucre et un peu de crème fraîche. La prochaine fois je laisserai peut-être cuire un peu plus longtemps pour enlever de l'acidité. Je n'ai pas le cuit vapeur alors j'ai mis la lotte dans le panier inox et c'était parfait.

christianeb_7d89
christianeb_7d89

Recette à conserver effectivement . A noter cependant que le bol a brûlé , heureusement cela n'a pas altéré le goût de la sauce .