Dans la cuve d’un batteur, versez l’eau à 38°. Rajoutez les farines et le sachet de préparation pâte à pain. A l'aide du crochet, pétrissez pendant 3 minutes à vitesse lente.

Ajoutez le beurre et pétrissez 5 minutes à petite vitesse.

Débarrassez dans un cul-de-poule et réservez à température ambiante et à couvert avec le couvercle silicone pendant 30 minutes.

Divisez la pâte en 12 pâtons de 72 g environ. Boulez-les puis allongez à la forme des empreintes. Placez votre moule Pains allongés OHRA® sur une plaque en aluminium perforée et disposez les pâtons dedans. Vous pouvez au choix mettre un peu de farine ou mouillez avec de l'eau et rajoutez des graines Couvrez avec une toile de cuisson et laissez pousser 40 minutes environ. Préchauffez le four à 250°.

Enfournez le pain dans un four à 250°, pendant 7 minutes puis 8 minutes à 200°.