Les Krumchy de Monsieur Michalak

mariepierredemarle
Marie Pierre MOREL
Conseillère Guy Demarle
Les Krumchy de Monsieur MichalakRecette créée le lundi 28 septembre 2015 à 22h46

PRÊT EN

25 min
Simple
10 pers.
Moyen
Très bon

33 Notes

12
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FROID

1 h

CUISSON

10 min

Réalisation des sablés

Ingredients
120 gramme(s) de farine

120 gramme(s) de farine

70 gramme(s) de sucre

70 gramme(s) de sucre

90 gramme(s) de beurre

90 gramme(s) de beurre

1/2 sachet(s) de levure chimique

1/2 sachet(s) de levure chimique

1 pincée(s) de fleur de sel

1 pincée(s) de fleur de sel

1 c.à.s de sucre vanillé maison

1 c.à.s de sucre vanillé maison

2 jaunes d'oeufs

2 jaunes d'oeufs

1 étape
1
Poser les empreintes petits fours sur la plaque alu perforée, et préchauffer le four à 180°C.
Mettre tous les ingrédients des sablés dans le bol du Cook’in. Mélanger 20 secondes en vitesse 4, puis 20 secondes en fonction pétrin.
Sortir la pâte du bol du Cook’in, la répartir dans les empreintes pas trop épais...
Enfourner les sablés pour 8/10 minutes.
Dès la sortie du four, faire un creux dans le milieu de chaque sablé à l’aide de la cuillère parisienne (faites le bien dès la sortie du four car les sablés sont encore bien mous).

Caramel au beurre salé

Ingredients
200 gramme(s) de sucre

200 gramme(s) de sucre

130 gramme(s) de crème fraîche liquide entière

130 gramme(s) de crème fraîche liquide entière

50 gramme(s) de beurre demi-sel

50 gramme(s) de beurre demi-sel

1 étape
1
Faire un caramel à sec en mettant le sucre à fondre tout doucement dans une casserole en inox.
Surtout on ne remue pas !!! Il faut le laisser fondre tout doucement en remuant de temps en temps la casserole pour que tout le caramel fonde uniformément et pour que le sucre du dessous ne brûle pas sans que l'on ne s'en aperçoive…
Quand presque tout le sucre a pris une belle couleur dorée, faire chauffer la crème liquide au micro-ondes jusqu'à la faire bouillir. Ceci pour éviter le choc thermique quand vous allez la verser sur le caramel...
Une fois la crème bouillante, éteindre le feu sous le caramel, puis verser la crème tout en remuant avec la spatule haute température.
Une fois toute la crème incorporée, ajouter le beurre dans votre casserole et remuer jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu.
Sans démouler les sablés, verser une petite 1/2 cuillère à café de caramel dans le creux de chaque sablé.

Préparation 3

Ingredients
250 gramme(s) de chocolat au lait

250 gramme(s) de chocolat au lait

150 gramme(s) de noisettes concassées et torréfiées

150 gramme(s) de noisettes concassées et torréfiées

1 étape
1
Faire fondre le chocolat au micro-ondes.
Recouvrir le caramel de chocolat, puis répartir les noisettes.
Mettre votre plaque de sablés au réfrigérateur pour que le caramel et le chocolat durcissent un peu.
Bon appétit !

Les bons produits pour réussir la recette

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12 commentaires
miminano
miminano

Délicieux

Magnifique... Toujours un grand succès, aussi bien auprès des petits que des grands gourmands. Merci Marie-Pierre

lydiaca_4917
lydiaca_4917

Super bon

zoulikhag_c83e
zoulikhag_c83e

Merci pour votre réponse

maritev_0152
maritev_0152

pour le moule petits fours, il faut mettre entre 7 et 8gr dans chaque empreintes. Perso je pèse à chaque fois et la recette est toujours très appréciée. Merci à Marie-Pierre pour cette délicieuse recette.

zoulikhag_c83e
zoulikhag_c83e

bonjour, superbe la recette, déjà faite avec le moule mini mufin pour la pâte j'ai mis 15 g dans chaque alvéole mais pour les empreintes petits fours vous mettez combien de grammes svp. Merci

mariepierredemarle
Marie Pierre MOREL
Conseillère Guy Demarle

Bonjour, je n'ai pas pesé.. juste réparti dans les 48 petits fours.. Donc vous pouvez peser la pâte et diviser en 48..

veronique2204
Véronique Cosset
Conseillère Guy Demarle

Cette recette est divine ! Je la partage très souvent en atelier. MERCI.